Question

韭菜包子馅怎么做好吃窍门

Answer 1

1，第一步，先和面。温水中加入酵母，搅拌融化，然后加入面粉，（面粉、水和酵母的比例约为200：100：1）充分搅拌均匀再揉成光滑的面团。​接下来，把面团密封放在温暖的地方醒发至2倍大。

2，接下来开始调馅料。​先准备4个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中充分搅散。锅内加入适量油，大火烧热，然后倒入鸡蛋液，用筷子快速划炒，把鸡蛋炒熟炒碎。放凉备用。

3，提前把韭菜洗净，晾干水分。然后切碎，放入盆中。接下来是比较关键的一步，往韭菜内淋入少许油，然后把韭菜和食用油拌匀。韭菜的表面被食用油包裹起来，后面再加盐调味时，韭菜就不易出水了。

4，另外准备一些粉条，提前泡发，再切碎。加入粉条不仅可以丰富馅料，粉条还有很好的吸水性，能够吸收韭菜里的水分，这样蒸好的包子馅料也不会有水。

5，把鸡蛋和​粉条也倒入盆中，然后加入适量盐和食用油调味，也可以加一些蚝油或者鸡精提鲜。搅拌均匀，馅料就调好了。

6，面团醒发好之后，把面团搓成长条，再切成小剂子。

7，把​小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。接下来包入馅料，捏成包子即可。

8，蒸锅内加入清水，烧至温热，把包子摆放在蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发至1.5倍大。然后大火蒸10分钟左右即可关火，焖2分钟出锅。​

软软香香的韭菜包子就蒸好了，趁热吃特别香。​

韭菜包子制作小贴士

1，包包子的面团不要太软，不然二次醒发之后包子的褶皱就不明显了，蒸好的包子也没有型。

2，这个季节的韭菜非常嫩，调馅容易出水。韭菜先用食用油搅拌，再搭配粉条，这样可以很好地解决韭菜出水的现象。

3，韭菜包子很容易熟，注意不要蒸太长时间。不然韭菜变黄，鲜味也大打折扣。