馄饨皮用什么面粉
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问题一:馄饨皮用什么面粉,怎么做 制作方法
是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮 将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。 赶成方形,即可开始包。
问题二:馄饨皮是用什么面粉,还加什么吧 有专门的饺子粉或低筋那个最好,可以加少量蛋黄,普通的话不用加什么
问题三:做云吞皮要什么面粉好? 一,选择高筋面粉500克,用盐15克溶化于200克水中,然后将盐水合面,如果太硬,可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好,饧发一二十分钟。
二,撖面皮;将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开,成长片,然后上杖卷,边卷边压,此时松开面皮,撒上干淀粉,再用杖卷压,如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求,就可以将面皮又能叠起来,切成想要的大小即可。
注意;1,面团开始的时候,看起来很干,但越撖会越软的,所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。2,淀粉不要撒得过多,只要面皮在撖 时候不粘就可以了。另外还要撒均匀,最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。3,你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些,这是在撖的时候,没有将边缘用小杖摧薄的原因,每次打开面皮的时候,都要将两边的皮子摧薄。玉米面是不适宜做混沌皮的
问题四:馄饨皮是用什么面粉做的? 特精高筋
问题五:做馄饨皮直接用面粉就可以吗? 不是面粉,1、2、3楼的,你们家谁家吃混沌皮煮熟是正白色的,馄饨煮熟都是半透明的,用面粉做不薄,皮厚了煮出来是饺子,薄绩擀的时候就会破,根本包不住馅,再下锅就成片汤了!!一看就没做过饭,四楼说的揉面的道理很正确。
家庭制作直接用淀粉和面就可以,这样擀出来的皮即薄又很筋道,还不容易煮破,做出来的馄饨皮薄馅大,我们天津人最讲究吃,馄饨、云吞都是这个道理。所以才有那麽人慕名前来,吃我们老天津口味。我奶奶经常在家里自己做馄饨的。
问题六:买的馄饨皮是用什么做的 是用小麦面粉做的,可以买面粉回来自己在家做馄饨皮,饺子皮
问题七:馄饨皮怎么做才筋道? 作馄炖皮的面一定要和的够硬,软面饺子硬面条,而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来,而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉,会容易将馄炖煮烂的。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的,而且家里自制馄炖比外面的馅大,用这种毫无弹性的皮包并不适合。将面擀成薄一毫米以下的大圆面片,横着平行切几刀,每条大概六厘米左右,再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了
问题八:加工馄饨皮使用什么淀粉才不会煮不烂,筋道又好 高筋粉最好,但成本高,只需在一般面粉中加入适当的碱和盐就行了,因为盐是骨头碱是筋,即可改变面粉劲道。
问题九:做馄饨用什么样的面粉啊? 就是普通的自来水就可以哦
1、先来和面。
面粉300克加入适量的水约是120克和成硬面团,然后醒上15分钟,再来揉光滑,再醒30分钟。
2、醒面的时候来拌馄饨馅。
肉泥150克中加适量的盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒、十三香、小葱、生姜、蛋液、葱油和清水调拌。
注:清水要一点点的加,每加一次都要彻底拌均,加水的目的是让肉吃起来嫩滑。
3、然后加切碎的芹菜和四季豆约180克拌均(用什么蔬菜,还有量的多少根据自己喜爱定)。
注:如用四季豆一定要先焯水,因为四季豆不煮熟透是不能吃的。
4、将醒好的面团用压面机压成长条片,然后再手擀薄一点。
注:因我的机器最小档好象还是有点厚。
5、然后切割成小方块馄饨皮。
6、取一张皮子,放一小团肉馅在中间偏下一点,然后对折,再叠过来一点,最后将下面的左右两头捏合成元宝形。依次包好全部。
是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮 将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。 赶成方形,即可开始包。
问题二:馄饨皮是用什么面粉,还加什么吧 有专门的饺子粉或低筋那个最好,可以加少量蛋黄,普通的话不用加什么
问题三:做云吞皮要什么面粉好? 一,选择高筋面粉500克,用盐15克溶化于200克水中,然后将盐水合面,如果太硬,可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好,饧发一二十分钟。
二,撖面皮;将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开,成长片,然后上杖卷,边卷边压,此时松开面皮,撒上干淀粉,再用杖卷压,如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求,就可以将面皮又能叠起来,切成想要的大小即可。
注意;1,面团开始的时候,看起来很干,但越撖会越软的,所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。2,淀粉不要撒得过多,只要面皮在撖 时候不粘就可以了。另外还要撒均匀,最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。3,你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些,这是在撖的时候,没有将边缘用小杖摧薄的原因,每次打开面皮的时候,都要将两边的皮子摧薄。玉米面是不适宜做混沌皮的
问题四:馄饨皮是用什么面粉做的? 特精高筋
问题五:做馄饨皮直接用面粉就可以吗? 不是面粉,1、2、3楼的,你们家谁家吃混沌皮煮熟是正白色的,馄饨煮熟都是半透明的,用面粉做不薄,皮厚了煮出来是饺子,薄绩擀的时候就会破,根本包不住馅,再下锅就成片汤了!!一看就没做过饭,四楼说的揉面的道理很正确。
家庭制作直接用淀粉和面就可以,这样擀出来的皮即薄又很筋道,还不容易煮破,做出来的馄饨皮薄馅大,我们天津人最讲究吃,馄饨、云吞都是这个道理。所以才有那麽人慕名前来,吃我们老天津口味。我奶奶经常在家里自己做馄饨的。
问题六:买的馄饨皮是用什么做的 是用小麦面粉做的,可以买面粉回来自己在家做馄饨皮,饺子皮
问题七:馄饨皮怎么做才筋道? 作馄炖皮的面一定要和的够硬,软面饺子硬面条,而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来,而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉,会容易将馄炖煮烂的。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的,而且家里自制馄炖比外面的馅大,用这种毫无弹性的皮包并不适合。将面擀成薄一毫米以下的大圆面片,横着平行切几刀,每条大概六厘米左右,再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了
问题八:加工馄饨皮使用什么淀粉才不会煮不烂,筋道又好 高筋粉最好,但成本高,只需在一般面粉中加入适当的碱和盐就行了,因为盐是骨头碱是筋,即可改变面粉劲道。
问题九:做馄饨用什么样的面粉啊? 就是普通的自来水就可以哦
1、先来和面。
面粉300克加入适量的水约是120克和成硬面团,然后醒上15分钟,再来揉光滑,再醒30分钟。
2、醒面的时候来拌馄饨馅。
肉泥150克中加适量的盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒、十三香、小葱、生姜、蛋液、葱油和清水调拌。
注:清水要一点点的加,每加一次都要彻底拌均,加水的目的是让肉吃起来嫩滑。
3、然后加切碎的芹菜和四季豆约180克拌均(用什么蔬菜,还有量的多少根据自己喜爱定)。
注:如用四季豆一定要先焯水,因为四季豆不煮熟透是不能吃的。
4、将醒好的面团用压面机压成长条片,然后再手擀薄一点。
注:因我的机器最小档好象还是有点厚。
5、然后切割成小方块馄饨皮。
6、取一张皮子,放一小团肉馅在中间偏下一点,然后对折,再叠过来一点,最后将下面的左右两头捏合成元宝形。依次包好全部。
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