Question

空气炸锅致癌吗？

Answer 1

空气炸锅致癌不是真的。为什么说空气炸锅致癌，因为专家危言耸听。专家的依据是：空气炸锅的工作温度在180℃-200℃，加热食物时，温度一旦超过了120℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。很多媒体就大肆宣传，所以空气炸锅致癌的信息就遍布网络。

但这些人没听过一句话么？抛开剂量谈毒性就是耍流氓。油炸食品中确实有丙烯酰胺类物质，但关于丙烯酰胺类到达多少量致癌，到现在都没有定论。这不是我说的，是世界卫生组织说的无法判断。

其实明白空气炸锅的工作原理后，你就会有客观认知。空气炸锅从字面上看很高大上，但它本质上是一个烤箱。只是比普通烤箱多了一个风扇，风扇把发热管的热量吹到食物上，利用循环热风分离出食物的油脂，让食物接近油炸口味。如果说空气炸锅致癌，那么烤箱也一定致癌。

油炸食品确实不健康。不过对于喜爱油炸食品的朋友来说，不吃油炸是不可能的。那空气炸锅就是不错的选择。既能解决口腹之欲，又比普通油炸食品健康点，操作简单还容易清洁。

Answer 2

没有确切证据表明空气炸锅炸东西会导致癌症。
据研究表明，空气炸锅炸出的食物中可能会存在丙烯酰胺，是由美拉德反应引起，高碳水化合物和高蛋白的食物在140-170度环境下会发生复杂的非酶褐变反应，使食物出现轻微烧焦的效果，提高食物的色泽。进行动物实验时发现极高剂量摄入丙烯酰胺会致癌，但是目前并没有具体的资料表明正常摄入该物质会严重威胁人们的健康。