白菜怎么存放
1.环境应保持凉爽、通风、干燥和避光。
白菜遇光或高温会发芽腐烂，太湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风处，避光干燥，可以大大延长保质期。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱里的温度，所以白菜在冰箱里可以保存1~2个月，但只能少量保存。
2.绿叶白菜适合储藏。
市场上有两种卷心菜，一种是绿叶卷心菜，另一种是黄叶卷心菜。黄叶菜上市早，水分高，冷藏容易腐烂冻伤。然而，绿叶卷心菜在冬季开始后上市。它们水分少，耐寒，冬天更适合储藏，所以尽量买绿叶白菜。
3.新鲜的卷心菜更好保存。
如果白菜有黄叶烂叶，说明放了很久了。上面肯定有很多细菌，就算保存下来也很快会腐烂。而新鲜的白菜可以维持几个月。
白菜怎么保存？根据“两种情况”选择具体的存储方式。
在你拯救卷心菜之前，你应该先做两件事:
①选择新鲜优质的大白菜。
现在的大白菜几毛钱一斤，买回来就几十块。可能有一些质量不好的卷心菜。一定要仔细看，比如叶子黄不黄，根黑不黑。教你一个技巧，白菜的根是白色的，称重的时候比较重。一般都是新鲜的白菜。
新鲜的白菜水分充足，放久了也不会变干变脆。
②提前擦干表面水分。
大白菜表面没有湿，但是还有很多水。直接储存后，水变成湿气，会让大白菜腐烂。所以白菜买回来后，要在太阳下晒1~2天，表面的水也要擦干，这样更容易保存。
晾干后即可存放，可分为“室内存放”和“室外存放”。
室内储存
南方没有暖气，室内温度低。卷心菜适合室内储藏。准备一些纸箱，把白菜根朝下直立放在纸箱里，在纸箱周围挖几个通风孔，然后放在阴凉通风的房间里，至少可以放3个月。
室外储存
北方10月份已经开始供暖。室内温度16~24度，不适合储存白菜。只能放在室外，比如阳台或者院子里。
白菜不怕冻。室外存放时，在木板上铺一层白菜，将白菜分层存放，然后在表面覆盖一层塑料薄膜或厚被子，使白菜保温。想吃什么就吃什么，可以保存半年。
像北方一次买几十万斤的白菜，建议定期给白菜喷点药水，可以保持白菜的新鲜度。比如【对氯苯氧乙酸药液】可以防止白菜在储存过程中脱落，有保鲜作用。对人体基本无毒，使用浓度也比较低，可以放心。
