Question

6寸裱花蛋糕需要多少奶油多少糖

Answer 1

奶油500g，糖50g。

主料：低筋面粉68克，细砂糖50克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶72克，柠檬汁几滴，盐1克，辅料淡奶油500克，淡奶油用糖50克。

1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离后，蛋黄中放入20克白砂糖

2、把蛋黄和糖搅拌均匀后倒入牛奶再搅拌均匀

3、筛入低筋面粉

4、再次搅拌均匀

5、蛋白用打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴柠檬汁和剩余的30克白糖。高速打发至干性蛋白霜

6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌均匀

7、拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀成顺滑的面糊

8、入模具震出大气泡，抹平

9、烤箱预热150度，模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟，在转170度烤25分钟。烤好，取出倒扣晾凉脱模

10、把烤好的蛋糕分成3大片

11、淡奶油加糖搅打成不流动状态

12、两片蛋糕夹层放淡奶油，在抹面

13、用黄色素调出有颜色的奶油霜，装入裱花袋，先调淡黄，然后又加点色素调得颜色深一点

14、挤出小花，先挤出来的冷藏保存，然后可以最后一起装裱

15、把蛋糕表面摆满花朵，颜色错落开，中间放入洗干净的葡萄粒，插上柠檬片，摆了一个假花装饰