黄焖鸡的正宗做法：
1、干香菇热水泡开，青椒去籽切滚刀块，蒜切片备用。淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;土豆切小块2厘米左右，洋葱切块备用。金针菇去掉根洗净掰开备用。
2、鸡腿切成3厘米厚的块，漂洗干净，沥干水，放入碗中加入料酒、生抽腌制20分钟。
3、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入青笋和腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，倒入砂锅。
4、加入香菇水、老抽、料酒、冰糖、盐、香菇，生粉水，中火焖煮15分钟。
5、加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、干辣椒、蒜焖煮5分钟即可。
