Question

炒竹笋的家常做法

Answer 1

清炒竹笋是以竹笋为主要原料，以大葱、姜、盐、酱油、味精、植物油为辅料制作而成的一道家常菜，口味鲜香。具体步骤如下：

主料：竹笋250克。

调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。

步骤：

1．先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝。

2．然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。

3．焖烧3－5分钟，撒上味精炒匀即成。

竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。