Question

什么是酶?

Answer 1

酶（德语：Enzym,源于希腊语：ενζυμον,“在酵里面”）,指具有生物催化功能的高分子物质. 在酶的催化反应体系中,反应物分子被称为底物,底物通过酶的催化转化为另一种分子.几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与,以提高效率.与其他非生物催化剂相似,酶通过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率,大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上,酶是提供另一条活化能需求较低的途径,使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能,从而加快反应速率.酶作为催化剂,本身在反应过程中不被消耗,也不影响反应的化学平衡.酶有正催化作用,也有负催化作用,不只是加快反应速率,也有减低反应速率.与其他非生物催化剂不同的是,酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型.
虽然酶大多是蛋白质,但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质,有一些被称为核酶的RNA分子 和一些DNA分子同样具有催化功能.此外,通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性. 有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子,即生物催化剂.
酶的催化活性可以受其他分子影响：抑制剂是可以降低酶活性的分子；激活剂则是可以增加酶活性的分子.有许多药物和毒药就是酶的抑制剂.酶的活性还可以被温度、化学环境（如pH值）、底物浓度以及电磁波（如微波）等许多因素所影响.
中文名：酶
英文名：enzyme
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综述
人体和哺乳动物体内含有5000种酶.它们或是溶解于细胞质中,或是与各种膜结构结合在一起,或是位于细胞内其他结构的特定位置上(是细胞的一种产物）,只有在被需要时才被激活,这些酶统称胞内酶；另外,还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶.酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性）.酶活力可受多种因素的调节控制,从而使生物体能适应外界条件的变化,维持生命活动.没有酶的参与,新陈代谢几乎不能完成,生命活动就根本无法维持.
酶
所有的酶都含有C、H、O、N四种元素.
酶是一类生物催化剂,生物体内含有数千种酶,它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程,与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应.但是酶不一定只在细胞内起催化作用.
酶催化作用实质：降低化学反应活化能
酶与无机催化剂比较：
1．相同点：1）改变化学反应速率,本身几乎不被消耗；2）只催化已存在的化学反应；3）加快化学反应速率,缩短达到平衡时间,但不改变平衡点；4）降低活化能,使化学反应速率加快.5）都会出现中毒现象.
2．不同点：即酶的特性,包括高效性,专一性,温和性（需要一定的pH和温度）等.
重要性
生物体由细胞构成,每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动,体内的新陈代谢才能进行.酶是人体内新陈代谢的催化剂,只有酶存在,人体内才能进行各项生化反应.人体内酶越多,越完整,其生命就越健康.当人体内没有了活性酶,生命也就结束.人类的疾病,大多数均与酶缺乏或合成障碍有关.
作用
1．高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高,使得反应速率更快；
2．专一性：一种酶只能催化一种或一类底物,如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽.
3．多样性：酶的种类很多,迄今为止已发现约4000多种酶,在生物体中的酶远远大于这个数量.
4．温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的.
5．活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等.
6.易变性：大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏；
7.有些酶的催化性与辅助因子有关.
一般来说,动物体内的酶最适温度在35到40℃之间,植物体内的酶最适温度在40-50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大,有的酶最适温度可高达70℃.动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间,但也有例外,如胃蛋白酶的最适PH为1.8,植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间.
酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行,使物质代谢与正常的生理机能互相适应.若因遗传缺陷造成某个酶缺损,或其它原因造成酶的活性减弱,均可导致该酶催化的反应异常,使物质代谢紊乱,甚至发生疾病,因此酶与医学的关系十分密切.
来源
所谓酶（Enzyme）,在希腊语里,就是存在于酵母（zyme）中的意思.也就是,在酵母中各种各样进行着生命活动的物质被发现,然后被这样命名.此时,“酵母”始终是活着的生命体=微生物、“酶”是活着的物质 = 制造出生命活动的不可思议的物质（按影象来说叫存活物质可能更好）.
但是酶不等于酵母：只可以说酵母是自然界所有生物体重单位体积内含酶种类及酶最丰富的!尤其是啤酒酵母!
酵母是单细胞微生物,内含有许多酶,酵母具备细胞组织,而酶则是蛋白质,通常一个酵母菌里有数千种蛋白质,所以说