Question

为什么我用面包机做出的面包不如面包店里的面包细腻松软？

Answer 1

1、首先一定要用高筋面粉，这样出的面筋才能形成面包组织，不会象发糕一样 。\x0d\x0a2、以后就是关键，用锡纸把加热管包起来，这样上色浅皮薄松软 。\x0d\x0a3、做面包前要多一个步骤，做汤种——从材料中分一勺面粉和大半的清水或牛奶出来，搅匀，然后隔水加热，一边加热一边搅，直到成面糊为止～这个叫汤种。 \x0d\x0a4、方子里要扣除相当量的清水或牛奶，把汤种和其他的材料一起丢进面包机，按正常程序操作，做出来的就好很多。