Question

米饭和水的比例

Answer 1

米饭和水的比例是1:1.2左右。

在对米饭进行蒸制的时候，加水的最佳比例是1:1.2-1:1.5之间，按照这个比例去对米饭进行蒸制的话，蒸出来的米饭口感才最佳。喜欢吃口感硬一点的朋友，就用1:1.2的比例，喜欢吃口感软一点的朋友，就用1:1.5的比例。

如果把握不好水量的话，每次在蒸米饭之前，我们可以用食指去比一下水和米的深度，大概只占食指的半个手指头就可以了。在对米饭进行蒸制的时候，很多人都说自己蒸出来的米饭，颜色不够鲜亮，这主要原因就是由于没有往里面加入少许食用油。

蒸米饭的技巧

可以加入适量白醋，因为白醋属于酸性物质，与碱性物质的大米进行混合以后，就能起到很好的中和作用，这样蒸出来的米饭就会更软，而且香味会更足。生活中大多数人在蒸米饭的时候，都习惯性地用冷水去蒸米饭，其实这样的做法是错误的，想要蒸出来的米饭，口感更佳且更营养的话，一定要记得用开水去蒸米饭。

因为开水蒸米饭，会缩短米饭的蒸制时间，从而保护大米中的维生素等营养，不会随时间的增加而流失，这样蒸出来的米饭就会更营养。还有米饭在蒸之前，最好先用温水给它泡一泡，米饭的口感就会更糯口。