Question

煎饼面糊怎么调

Answer 1

煎饼面糊怎么调方法如下：

材料主料：面粉20g、鸡蛋2个，辅料：油适量、盐适量、葱花适量、水适量、五香粉适量。面糊饼方法1、容器内加面粉。2、加鸡蛋。3、加水。4、放葱花。5、放盐。6、放五香粉后搅拌均匀。7、起锅油热放适量的面糊摊匀。8、两面金黄色就好了。9、做好了。小贴士：一次放的面糊不要过多，摊的很厚就不好吃了。

制作面糊顺序：

先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。记得要用中小火加热，中间翻动蛋卷机，让其两面分别受热。

夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)。冬天制作发面可以加酵母。

Answer 2

在煎饼之前有个很关键的步骤，那就是做面糊。到底煎饼的面糊怎么做呢？是不是随随便便用面粉加水搅拌下就可以了呢？要想把煎饼做得更好吃，当然不能那么马虎啦。下面我们来看看煎饼的面糊怎么做吧。
我们和面糊的主要材料用的是面粉和清水，做法如下：
首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量， 千万不要倒多了。即使是放少问题也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。
然后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。

Answer 3

煎饼面糊的调制可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释。
在食材清单方面，可以根据不同的配方，提供以下三种方案：
1. 小麦面粉1000克、玉米面550克、黄豆面25克，面水比例为1:1。
2. 小麦面粉300克、玉米面100克、绿豆面25克、荞麦面25克（可放可不放）、黄豆面25克，面水比例为1:1.1。
3. 小麦面粉100克、绿豆面100克、黄豆面100克、荞麦面100克、玉米面100克，面水比例为1:1.3。
在制作步骤方面，可以按照以下步骤进行：
1. 根据需要的配方，将小麦面粉、杂粮粉（如玉米面、黄豆面、绿豆面等）、盐、碱、水等混合在一起。
2. 搅拌均匀后，放置20分钟以上，让面粉和水充分融合。
3. 如果使用多种面粉，需要注意各种面粉的比例和搅拌均匀。
4. 在搅拌过程中，可以根据实际情况适当调整水和面粉的比例，使面糊达到合适的稠度。
5. 可以根据个人口味，在面糊中加入少量香料或调味料，如芝麻、香葱等。
6. 调制好的面糊可以放置一段时间后再使用，这样可以让面粉和水充分融合，煎出来的煎饼更加美味。
总之，制作煎饼面糊需要注意各种食材的比例、搅拌均匀程度、稠度以及放置时间等方面，只有在这些方面都做到合适，才能制作出美味可口的煎饼。