Question

怎样发海参

Answer 1

自己在家泡发海参的正确方法是使用暖水瓶。

用暖水瓶泡发海参，这种方法可以极大地保留海参的营养，而且暖瓶比较大又保温，喜欢吃海参的人一般都用这种方法一次泡满一瓶海参，泡出来的口感也非常好，又脆又鲜美。

首先要将干海参用冷水浸泡两天，待海参泡软后用剪刀将海参剖开，清洗干净，并取掉海参不能食用的部分。最为重要的一步是将海参反复冲洗干净，然后放入提前准备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，三四个小时之后海参就泡好了，可以放入冰箱备用，随时拿出来吃都很鲜美。

其他办法

如果不经常吃海参，也可以将干海参放入不带任何油和盐的锅里，用温水浸泡一天或者一天一夜，泡过之后检查一下，如果还不行，接着再泡一天。之后将海参清洗干净，去掉不能食用的部分。将处理好的海参放入不带油的冷水锅里大火煮开，煮开后，盖上锅盖小火再煮大约二十分钟。然后室温放置12小时以上，待自然冷却之后按照重复步骤再煮一次，海参就泡好了。

目前市场上供应的海参，为了追求产量，有的除使用冰水发制外，还加入少量火碱。海参名目繁多，除梅花参、大乌参的发法稍有不同外，一般的发制方法基本相同。

Answer 2

你好！
发海参的正确做法是：泡——煮——泡。
1、使用纯净水进行泡发
如果家里有纯净水的朋友，一定要使用纯净水来泡发海参，如果没有就可以选择放凉后的凉白开进行泡发。
而且在进行泡发这个步骤之前，需要将海参使用清水进行清洗，之后将处理好的海参，放进纯净水中进行浸泡。
一般来说因为浸泡的时间比较长，所以需要在容器的表面裹上保鲜膜，之后放进冰箱中进行冷藏，这样子可以更好的泡发海参。
浸泡时也是需要换水的，一般一天换上两三次就差不多，泡发整整三天即可。
2、浸泡后进行处理
在泡发之后，就可以很明显地发现海参长大了，所以这个时候的海参就更容易进行处理。
只需要将海参的内脏和沙嘴去除掉，之后就可以将海参热水下锅，小火慢煲1个小时左右。之后还需要等上焖上一段时间，等到海参凉了之后再捞出。
3、二次泡发
这个步骤和技巧1差不多，需要将海参再次进行泡发，最后这次的泡发，才能彻底将海参泡发完全。
同样适用纯净水和更换水的处理，一般来说只需要裹上保鲜膜，在冰箱中冷藏上一整天就可以了。