羊排要怎么做才最好吃
烀羊排
好的羊肉，是需要保留最原始的味道的，天气慢慢变冷，上一份热气腾腾的手抓羊肉，蘸着盐或者秘制的辣椒调料，一口咬下，满满的肉香和油脂滑嫩的口感，简直不能更幸福，这份手抓羊肉做法很简单，花的时间也不多，味道绝对没话说，可以说是在家里必备的一道羊肉料理。
用料
羊排 500克
姜片 5片
大葱 3段
八角 1个
辣椒粉 若干
干辣椒 3个
花椒 一把
芝麻 一把
盐 3克
手抓羊排的做法
今天选择的羊排去了皮，有一点肥油，但是刚刚好。
解冻，如果希望羊肉的膻味小一点的话，可以用水先泡半个小时，这样可以大幅度减少羊肉膻味，好在今天盐池羊排，腥膻味不重，我就不泡了。
直接冷水下锅，慢慢煮到开
期间要注意及时撇去浮末，浮末也是腥膻味的来源。
煮的过程中，另起一个锅，放入大葱、姜片，花椒、干辣椒等香料，煮到开。
放入汆烫好的羊排，盖上锅盖，小火慢煮30分钟。
我们来制作一碗秘制辣椒酱，碗中放入辣椒粉，这个辣椒粉可以选择微辣的二荆条刀口辣椒，也可以选择比较辣的子弹头辣椒，根据自己吃辣程度来考虑。
再放入芝麻、放入洋葱末增加香气。倒入160度的热油，激发所有香料的香气。
倒入一些醋，一勺糖，一份秘制的辣椒调料就完成了，酸辣解腻，搭配有点肥的羊排是最合适不过的。不过如果喜欢吃羊肉原味的小伙伴，可以忽略这个调料。
羊排煮好之后，直接用刀进行分割，排盘~
不喜欢蘸酱的小伙伴这个时候在羊肉表面撒点盐，增加一点咸味，就已经非常完美的。
这样一道热气腾腾，吃下去暖洋洋的手抓羊肉就完成了。
非常简单，好吃，大家来试试吧~
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
准备食材：羊排两斤、葱段，姜片，小米椒段，花椒香叶，黄豆酱，小洋葱
具体步骤：
1、洗净的羊排放入凉水锅中，加两勺料酒，葱段和姜片，水开打去浮沫，焯过水的羊肉捞出备用；
2、炒锅中加入适量的花生油，放入少许的花椒和香叶，再放入葱段，姜片，小米椒段和洋葱段，翻炒均匀后倒入焯过水的羊排；
3、加料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，黄豆酱2勺，1勺盐，1勺糖，少许水，翻炒一会；
4、倒入电压力锅中，加入适量清水，焖煮35分钟后再加入切块的青椒和小米椒段，焖炖一会就可以出锅享用了~
二、红烧羊排
准备食材：羊排750克，土豆2个，冰糖25克，姜1块，葱1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2根，香叶3片，味精少许,香菜1根
具体步骤：
1、羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。
2、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味。
3、倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色，加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮30分钟，大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右即可，出锅后撒上香菜叶子点缀。
三、烤羊排
准备食材：羊排1块、土豆两个、胡萝卜1个、香葱几根、姜适量
具体步骤：
1、羊排清洗干净，放入锅中。再倒入一大碗清水，水量要没过羊排。接着放入一些花椒、两个香葱结、几片姜，大火煮开后撇去表面的浮沫，然后往锅里放入两勺盐，调成小火开始煮。
2、煮至羊排可以用筷子刺穿为止，大概半个小时左右。如果羊排的肉比较厚实，就要多煮一会儿，总之，煮至能用筷子刺穿就可以了。
3、把煮好的羊排捞出来放到盘子里，让其表面干燥一会儿。把土豆、胡萝卜切成滚刀块。
4、在烤盘里铺上一层锡纸，然后在上面刷一层食用油，把切好的土豆和胡萝卜放在烤盘里，然后把羊肉放到上面。
5、往羊排表面刷一层食用油，然后撒上一些孜然粉、烧烤料、辣椒粉。放入预热好的烤箱，上下火220度烤30分钟即可出锅。
四、清炖羊排
准备食材：羊排、白萝卜、老姜、大葱、盐、白胡椒粉、枸杞
具体步骤：
1、切好后的羊排用清水浸泡30分钟，泡出血水，冷锅下水，水开后煮5分钟，再次用温水清洗干净，控干水分备用。
2、热锅冷油大火下羊排，羊排炒好后加入开水，过程中要始终保持大火。
3、水再次烧开后加入姜片和葱段，5分钟之后捞出葱段丢掉，撇净浮沫，改成小火慢炖90分钟。
4、放入萝卜、枸杞和盐，中火再熬制10分钟，出锅前加入胡椒粉和香菜末，一锅清炖羊排就可以出锅了。
五、豆豉羊排
准备食材：羊排2段、盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
具体步骤：
1、羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
2、将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
3、锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
羊排的做法如下：
原料：羊排500克、胡萝卜250克、陈皮2片、姜15克、八角2个、桂皮适量、盐适量、料酒适量。
1、首先：准备好材料，将胡萝卜削皮切块。如下图所示。
2、接着将羊排洗净，用清水浸泡30分钟捞出。如下图所示。
3、然后将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。如下图所示。
4、放入姜片再放入陈皮，用中小火煲30分钟。如下图所示。
5、放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠，关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道更香浓。
挑选优质羊肉
美味的羊排始于优质的羊肉。选择新鲜、不带有异味的羊肉，肉色应呈淡粉色，脂肪分布均匀。建议选择来自*饲的羔羊，它们的肉质更细嫩可口。
腌制入味
腌制是嫩化羊排并增添风味的关键步骤。将羊排浸泡在由香*、香料和调味品制成的香料混合物中，静置数小时或过夜。迷迭香、百里香、大蒜、黑胡椒和盐都是腌制羊排的常见调味料。
预热烤箱
在烹饪羊排之前，确保烤箱已预热至适当的温度。对于厚切羊排，预热到 200-220°C 即可。
煎封羊排
煎封羊排可以锁住肉汁，形成美味的外壳。在热油锅或铸铁煎锅中，将羊排煎至两面呈金黄色，大约需要 2-3 分钟。
烤制羊排
煎封后的羊排放入预热的烤箱中继续烤制。烤制时间取决于羊排的厚度和想要的熟度。对于一块 2.5 厘米厚的羊排，烤制大约 15-20 分钟即可达到中度熟。
静置羊排
烤制完成的羊排不要立即切开食用。让羊排静置 10-15 分钟，可以让肉汁重新分布，口感更加鲜嫩多汁。
搭配建议
羊排的美味值得搭配上乘的配菜。烤蔬菜，如西兰花、胡萝卜和芦笋，是经典的选择。浓郁的红酒酱汁或薄荷酱可以为羊排增添额外的风味。
贴心提示
在腌制羊排时，每隔几个小时翻动一次，确保羊肉均匀入味。
煎封羊排时，不要过度拥挤煎锅，以免降温影响煎封效果。
烤制羊排时，可以使用肉类温度计监测内部温度，以确保达到所需的熟度。
静置羊排的目的是让肉汁重新分布，使其在切开后不会流失。
搭配不同的酱汁和配菜，可以创造出各种口味的羊排盛宴。
