Question

你知道哪些台州的传统美食？

Answer 1

姜汤面
台州人民对生姜的热爱是刻在基因里的。大约地处沿海，饮食大多以海鲜为主。姜有暖胃、驱寒、去腥的功效，是海鲜的绝佳伴侣。久而久之，也成了这座城市令人魂牵梦绕的味道。

很多台州人从出生那一天起，就与姜有了千丝万缕的联系——月子里吃的姜汁、姜米粥、姜片茶……以及，最讲究的姜汤面。

每年深秋，天气转凉，我都格外想念家乡，想一碗热热的姜汤面以慰乡愁。
台州的菜场里，总少不了卖姜汁的。榨好的姜汁用瓶子装好，一瓶瓶码得整整齐齐。奇怪的是，卖姜汁的摊子从来不是卖单品的，或者买干货、或者卖菜……不过我从来记不住摊上还卖了别的什么，只能怪姜汁太吸引眼球！
姜汤面的配料，不一而足：青菜肉丝、大排、牛肉、肚丝……随着三门青蟹的走红，还推出了超级豪华版的青蟹姜汤面。丰俭由人。我最爱的一直是三鲜面：
各地的三鲜面，配料各不相同。我从小吃到大的台州三鲜面，基础搭配是蛏子之类的贝、对虾和荷包蛋。通常还有肉丝、黄花菜、豆腐皮等，配料并不固定，基本是有啥放啥。以及必不可少的小青菜……出锅。
面条也可以根据喜好选择面条或者米面。我喜欢的桐峙米面，很细。因此不耐久泡。所以一碗专门为我烧的三鲜姜汤面的正确打开方式是：先用汤勺舀一勺汤，吹气，让它适合入口（有些微烫），辣辣的、暖暖的。再吃一口混着佐料的米面，刚出锅的时候米面还微微有些韧，它会在汤里越泡越软（与喝dirty时，每口都喝出不同滋味异曲同工）……