Question

夏季凉拌菜的种类及方法

Answer 1

夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。将大蒜切碎，小葱切成小段。

夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精。

1、莲藕去皮切成薄片，在清水中洗净，入沸水锅焯两分钟。

2、从锅中捞起，冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大盘中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油，芝麻油、辣椒油、醋、鸡精充分搅匀，爽脆可口的凉拌藕片就完成。

凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。

Answer 2

凉拌卤牛肉
食材：牛腱子肉、香料包、生姜、葱花、蒜米、辣椒，调味料：生抽、蚝油、盐。
做法：
1、牛腱子肉和香料包一起放进锅里，加适量的水，放入调味料大火煮开后转中小火煮1个小时，放卤水里泡3个小时
2、蒜米切碎，葱花切小段，辣椒切碎，辣椒和蒜末加入调味料腌制10分钟
3、卤好的牛肉捞出来切片，跟调味酱汁一起翻拌均匀，撒上葱花
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵、花生、香菜、辣椒，调味料：生抽、蚝油、自制辣椒油。
做法：
1、猪耳朵清洗干净，加生抽、蚝油和适量的水大火煮开转小火煮30分钟。
2、香菜洗净切段，辣椒切碎，花生用油炒香盛出来。
3、猪耳朵捞出来切成细条，加花生、香菜、辣椒、淋上生抽和辣椒油，翻拌均匀。
银耳拌皮蛋
食材：黄金皮蛋 、银耳、蒜米、辣椒、葱花，调味料：食用油、生抽 。

做法：
1、银耳清洗干净撕成小朵泡发，焯水捞出来过凉水。
2、黄金皮蛋剥壳切小块，蒜米切碎、辣椒切小段，葱花切碎，烧热油锅放入蒜末和辣椒炸出香味，加生抽煮开。
3、皮蛋放进盘子里，中间放上银耳，淋上煮好的酱汁，撒上葱花
菠菜拌花生