Question

甏肉干饭

Answer 1

“如果你去过济宁却没吃过“济宁甏肉干饭”，那你就不是真的在济宁，就像你不爬长城就不是英雄一样。在济宁的大街小巷，晚饭时间聚集人数最多的小摊一般是“甏肉干饭”。在这里，你会学到什么叫做“一顿大餐”和“暴食”。无论你是西装革履的帅哥，还是婷婷妩媚的少女，面对烤肉干饭都无法矜持，因为周围的人都是抱着大碗在嚼，你是含蓄的，只是看起来不一样。说也奇怪，爱吃烤肉干饭的大多都是美女：端着碗，低头大嚼烤肉，一点都不含糊。甏肉干饭是济宁地区的传统小吃，是济宁的招牌小吃，起源于元代。甏肉主要是猪肉做的，除了同样厚度的大块肉。肉馅卷在面筋、豆腐泡、油皮里，加调料，放锅里一起煮。烤好后配上米饭，味道鲜美，别有风味。甏肉干饭外表不美，但味道醇厚可口，浓浓的醇香让你无法抗拒。”


佐料


鸡蛋(几块)、五花肉(500克)、豆腐(100克)、鲜海带(100克)、豆油皮(200克)、熟面筋卷(150克)


佐料


酱油(适量)八角(适量)草果(适量)肉桂(适量)生姜(适量)砂仁(适量)五花肉馅(100克)白芷(适量)肉豆蔻(适量)生姜(适量)


炊具


陶罐


一个


所用配料：八角、桂皮、草果、生姜、砂仁、肉豆蔻、白芷和生姜。根据自己的口味，用葱、姜、蒜、胡椒粉给准备好的五花肉馅调味。


2


烤肉的做法：选择七瘦三肥的五花肉，将五花肉切成大块，放入开水锅中焯一下，去除血沫。


三


焯水的五花肉冷却后，用刀切成10厘米长、5毫米厚的块。


四


将大料放入砂锅，水热后放入五花肉片。


五


大火烧开后，加入酱油和精盐，小火炖1.5小时。


六


油皮尖：将新鲜油皮用刀切成所需大小，将适量调味肉馅涂在切好的大豆油皮的宽面上，用力卷起来。


七


用蛋液擦拭油皮尖端，封口。


八


锅里放油，七成热后放入卷尖，炸至金黄色。


九


肉馅豆腐：用筷子在炸好的豆腐泡上打个洞，慢慢塞入五花肉馅，用蛋液封口。


10


锅里放油，油七成热后放入豆腐泡，略煎。


11


甏肉干饭配菜：海带，油皮卷尖，面筋卷，水煮蛋，豆腐馅。


12


将处理好的配菜放入砂锅中煮肉，小火炖1小时。菜品在煮好的鹿肉做的老汤里加热，相互影响，相辅相成，形成一个整体，味道独特。


本站将与大家分享烤肉和干米饭的做法。你学会了怎么做烤肉和干米饭，以及需要的时间和调料搭配吗？我们将教你如何做干烤肉。可以做出营养又美味的干烤肉。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待您分享甏肉干饭的烧制结果。