Question

芥菜茄子瘦肉一起炒的茄子怎么会没有掉，你好，芥菜，茄子一起一起瘦肉一起炒茄子，怎会没有掉？

你好，芥菜茄子瘦肉一起炒，然后茄子怎么没有掉剩一点点？

Answer 1

芥菜，茄子，瘦肉三样一起炒，那么你说的是茄子少了。虽然没有拿出来，但是它是像是少了，这就是回缩了，茄子在炒制的过程中会缩小。

凡是炒制的菜放到盆中切好了，看着很大的一盆子经过炒制，他会变得少，这是经过了加热之后变成的结果。这是没有问题的，这是正常的。不可能生了，跟生的菜相比，生的菜一大堆，炒制一下就会变少正常。像菠菜一大堆菠菜，我们焯水之后就变得很少。炒制的菜也是这样，经过了热气自热锅，它会变少正常。