Question

脆皮烤五花肉的做法

Answer 1

烤脆皮五花肉的方法是把焯水后的五花肉切连刀块但不要切断，将姜蒜、生抽、孜然粉等混合后搅拌均匀并充分的涂抹在切好的五花肉上，待五花肉充分入味后，除肉皮外，在其他位置包上一层锡纸，放入烤箱烤即可，具体做法如下：

工具/原料：五花肉、桂皮、姜、干辣椒、锅、水、蒜末、盐、糖、生抽、孜然粉、碗、牙签、醋、锡纸、烤箱。

1、将买来的五花肉清洗干净。

2、把桂皮、姜、干辣椒、五花肉放入锅里，加没过肉的水，大火煮开转小火煮20-25分钟。

3、煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分要留一点，不要切断。

4、把姜、蒜末、生抽、盐、糖、孜然粉放入碗里，搅拌均匀成料汁。

5、把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，涂抹后腌2-3小时，让其充分入味。

6、腌好后用牙签类的锐器扎孔，一排排扎均匀，这样烤出来的皮会更脆。

7、在肉皮上撒一点盐，涂抹一层醋，这也是为了烤出来更脆。

8、用锡纸包裹底部，只把皮露出来，放入烤箱，一般180度烤30分钟就可以了。

9、时间到后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续放入烤箱，用190-200度再烤20分钟。

10、烤好的脆皮五花肉就可以食用了，皮吃起来非常脆。