Question

糖醋排骨做法正宗做法

Answer 1

家庭版糖醋排骨的做法如下：

用料：排骨500克、姜6片、冰糖10克、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺、白糖2大勺、盐1/2勺、植物油适量。

1、锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。

2、锅内入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。

3、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。

4、调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水。

5、大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。

6、最后大火将汤汁收至粘稠即可。

Answer 2

糖醋排骨是一道独具特色的传统中国菜肴。它以口感酥嫩，味道酸甜可口而受到广泛喜爱。以下是制作正宗糖醋排骨的步骤和食材：

材料：
- 500克排骨
- 适量的白芝麻（用于撒在最后装盘时使用）

腌制排骨的材料：
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 适量盐和糖

糖醋汁的材料：
- 2汤匙醋
- 3汤匙糖
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙生抽
- 适量水淀粉

步骤：

1. 将排骨切成适当大小的块状，并使用刀背把排骨击碎。
2. 在一个碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀。将腌制汁倒入排骨中，腌制15分钟至少30分钟，使排骨入味。
3. 取出腌制好的排骨，用纸巾将其表面的水分吸干。
4. 准备一个平底锅，加入适量的油，烧热。
5. 将排骨放入锅中煎炸，煎至两面金黄，表面变脆。捞出放在纸巾上吸去多余的油份。
6. 在另一个小碗中，加入醋、糖、番茄酱和生抽，搅拌均匀成为糖醋汁。
7. 锅重新加热，将糖醋汁倒入锅中。加入适量的水淀粉，搅拌均匀并稍微煮沸，使汁液浓稠化。
8. 将煎好的排骨放入锅中，翻煮一分钟，使糖醋汁充分附着在排骨上。
9. 最后，将熟透的糖醋排骨装盘，撒上少许白芝麻点缀。

这个正宗的糖醋排骨做法可以让您品尝到经典的中式美食。它可以作为主菜搭配米饭或面食，也可以作为开胃菜。无论是家庭聚餐还是特殊场合，它都是一道受欢迎的佳肴。希望您享受烹饪和品尝糖醋排骨的乐趣！