Question

你知道做餐饮最重要的是什么吗？

我想做餐饮，但是不知道做什么好，有路过的前辈吗

Answer 1

开了四十家广式糖水店的小老板来回答一下~
做餐饮，人气是最重要的。
没有人气，你就是把店堂装修得再好，菜做得再好，也不能创造效益。
要聚集人气实际操作要从选址开始“酒香不怕巷子深”在餐饮行业不适用，具体可以从KFC、麦当劳之类的知名品牌选址方面吸取经验。
你可以针对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。
但是也要具体情况具体分析；再这要掌握好口味，就算做不成一等一的特色店，最起码不要让食客挑剔饭菜的口味；口味和选址做好你就成功一半了。
下一步就要做到开门红要在人们心中树立这是“旺铺”的第一印象。
在实战中，见效比较快的拉人气的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。
三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。
用餐时会条件反射式的想起你的店。 等你具备了足够的人气，财气是不言而喻的。
餐饮创业首先要选择好定位。
所谓定位，分为三步，
第一步，定位客户，不要觉得所有人都是你的客户，你把你的客户定位的越精准约好，比如这个区域内上班族，只做他们的中餐。只有你把客户定位的越精准，后续你改进的方向才会越大。
第二步，根据你的客户，定位你的模式，主要是以堂食为主，还是以外卖为主，或者团餐的形式。
第三步，根据你的客户，分析你的竞争对手，看看你的客户主要是在哪点餐，有什么抱怨，他们的抱怨就是你的机会。
如果经过分析，你发现其实堂食的人并不多，大多数都是外卖为主，那你就不用花很多钱租地方，装修什么的。
其实目前餐饮行业，失败的经历多，但并不意味着这个行业不能做，很多人摆摊做一些煎饼果子，一个月照样能纯赚两万多。
所以前期准备越充分，越多越好。