Question

急求皮蛋豆腐的做法？那种嫩豆腐

Answer 1

几种皮蛋拌豆腐的做法

最方便的凉菜－皮蛋豆腐

1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。

2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

3.撒上鸡精、盐、香油。

4.摆几棵切小段的香菜或小葱。

5.包上保鲜膜，入冰箱。

6.吃时搅拌。

皮蛋豆腐

原料：

嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

做法：

（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中

（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

皮蛋拌豆腐

　　材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花

　　做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)

　　 吃的时候再拌匀就可以了～

不过营养专家忠告：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

皮蛋豆腐（热吃）

材料：

皮蛋 2粒

豆腐 2盒

肉松 3汤匙

蒜头 5－10粒

油 3汤匙

调味：

蚝油 3汤匙

制作方法：

将皮蛋去壳、洗净、切小块。

把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。

撒上肉松。

香菜皮蛋豆腐

这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。

材料：

皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。

香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.

豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。

盐，少许。

做法：

将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

豪华版皮蛋豆腐

嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

特点:清淡爽口,齿齿留香

皮蛋虾仁拌豆腐

原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：

1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。

2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。

3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。

皮蛋豆腐

原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3个，香葱末

调料：盐、糖、花椒油、味精、醋各适量。

做法：

1、豆腐、皮蛋切成1厘米见方的丁，豆腐丁用开水焯一下（切丁的味道更好些）。

2、豆腐、皮蛋丁放进碗里，浇进拌好的调料，撒上葱末，拌匀。

3、开吃。

触类旁通：用其它推荐菜肴：皮蛋虾仁拌豆腐

原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜

调料：盐、味精、胡椒粉、香油

做法：

1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。

2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。

3、用适量盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。

熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。

皮蛋炒豆腐

原料：皮蛋2个，豆腐1块，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖

做法：1.豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出；皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂）；青蒜切成小段。

2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。

姜汁皮蛋

制作方法：将皮蛋切成小块，放在盘内，然后大姜切成末，加上食醋，味精，葱丝，香油，香菜段，调匀以后，浇在皮蛋上面就可以了

葱香皮蛋豆腐

豆腐氽水，切块。皮蛋切粒，盖在豆腐块上。加鲜酱油、麻油、鸡精、一点点糖。小葱在少量油里爆香淋入豆腐，一是为了更香，二是看了一些报道说市面上生葱的卫生质量很不过关。如果没有条件爆葱的话，用开水烫一下也是

Answer 2

超市就有卖的盒装豆腐，我买的牌子叫“白玉”一块钱一盒，
做法：
1.把豆腐放在盘子里,可以随意切成自己喜欢的状态,条.块.丝.
2.把皮蛋剥好壳切成小丁撒在豆腐上,
3.撒上葱花,味精,盐,合自己口味即可.
4.补充:还可以依个人口味加一些红腐卤汁,味道更加.
真的很好吃的!!

Answer 3

外面盒装豆腐~~~放盐，葱末，弄碎，皮蛋切丁，味精香油，拌拌就OK

Answer 4

材料：皮蛋、内酯豆腐
装饰：法香、红彩椒
调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。

将内酯豆腐盒底一角开个小口。

用刀轻拍几下取出豆腐

将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。

皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。

再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。（为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的）

将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。

Answer 5

皮蛋切半 豆腐放水里煮一下 然后放入盘中 放适量醋 盐 味精 即可