Question

什么豆子做豆浆营养最丰富啊？？每种豆子都有什么养颜功效呢？？

Answer 1

　　五豆补五脏：红豆补心脏，白豆补肺脏，绿豆补肝脏，黄豆补脾脏，黑豆补肾脏。

　　豆类食品是一种高蛋白、低脂肪食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，其生理价值几乎与肉相当。且富含人体需要的8种必需氨基酸，大豆食品几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。大豆软磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成的作用。大豆中含有丰富的矿物质和B族维生素，大豆异黄酮具有一定的抗氧化作用。
　　豆类食物中还含有植物雌激素，可以减轻妇女更年期症状，使骨质疏松得到预防。

　　我们常吃的豆类有：红豆 白豆 绿豆 黄豆 黑豆

　　红豆补心脏：
　　红豆又名赤豆，红小豆，被李时珍称为“心之谷”。红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
　　红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定的作用;红豆含有的叶酸，是产妇、乳母催乳的好食物。

　　白豆（芸豆）补肺脏
　　芸豆营养丰富，还含有丰富的维生素C，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量为鸡肉的7倍多，铁含量为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉，芸豆具有增强抗病能力，提高人体免疫力的功能，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发都有好处，它可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，有减肥的作用。

　　绿豆补肝脏
　　绿豆不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之粮谷”之说，是医药同源的食物。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。常食绿豆有辅助降压的作用。绿豆有很好的清热解毒的作用，是夏季最受欢迎的解暑佳品。

　　黄豆补脾脏
　　黄豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黄豆有健脾、润燥、消肿的功能。黄豆的蛋白质含量高且质量优，它可以增加人体的骨密度，促进骨骼健壮。黄豆含有丰富的优质脂肪，黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，对人体健康非常有利。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显的改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆同样有美容、抗癌的功能。

　　黑豆补肾脏黑豆素有豆中之王的美称，特别适合肾虚者食用。黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功能
　　我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的。

　　“五谷宜为养，失豆则不良”，饮食平衡要有豆类的摄入。一般成年人每天进食100克的豆制品为宜。
　　我们在食用时还要注意以下几点：
　　红豆利尿，故尿频者少食。
　　豆浆要煮熟喝，腹胀者要少食黄豆，否则会加重腹胀。
　　绿豆性凉，故脾胃虚弱者少食。
　　消化不良者要少食芸豆。

　　五 谷 豆 浆 系 列

　　1.米豆浆
　　用料：干黄豆2/3杯，干大米2/3杯
　　做法：将干黄豆预先浸泡好和干大米混合放入杯中，加水至上下水位线之间， 益处：健脾益气，补虚祛脂，降压降糖、适用于眩晕症、神经衰弱、营养不良、对高血压、高脂血症、糖尿病有一定保健作用。

　　2、豆浆冰糖米粥
　　用料：黄豆1杯，大米与冰糖各2/3杯 制作：将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状 归经：入肝、肺 功效：养颜润肺，盒肺气

　　3.荞麦大米豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干荞麦1/3杯、干大米1/3杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干荞麦、干大米混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：降压，降脂，降糖，消炎，解毒化淤。

　　4.小麦大米豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干小麦仁1/3杯、干大米1/3杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干小麦仁、干大米混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：养心安神、止汗、治脚气、美容、抗衰老。

　　5.经典五谷豆浆
　　用料：干黄豆1/3杯、干大米、干小米、干小麦仁、干玉米碴按1：1：1：1混合均匀后量取2/3杯
　　做法：将干黄豆预先浸泡好和干大米、干小米、干小麦仁、干玉米碴混合放入杯中，加水至上下水位线处，益处：营养均衡全面，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和食物纤维，健脾养胃，养心安神。含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和食物纤维，具有降脂、祛斑、抗动脉硬化、健脾养胃、养心安神、补肝解毒、利尿通便、预防糖尿病和癌症等功效。

　　麦枣豆浆

　　用料：干黄豆2/3杯、麦片2/3杯、大枣10枚。 做法：将黄豆浸泡6—16小时，将红枣洗净去核与麦片一同放入豆浆机网罩中煮熟稍凉后调入冰糖即成 益处：滋阴润肺、补脑强心、益气补血。

　　8.燕麦豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、燕麦1/2杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干燕麦，混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：益肝和胃。

　　9.荞麦豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干荞麦1/2杯。

　　做法：将干黄豆先浸泡好和干荞麦混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：健胃，消积，止汗。

　　10.高梁豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干高梁米1/2杯。 做法：将干黄豆、干高梁米预先浸泡好和干高梁米混合放入杯中，加水至上下水位线之间， 益处：固涩肠胃，抑止呕吐，益脾温中。

　　11.玉米豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干玉米碴1/2杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干玉米碴混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：健脾益气，清热解毒，祛脂降压。适用于慢性胃炎、动脉硬化、三高等症。

　　12.小麦豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干小麦仁1/2杯。

　　做法：将干黄豆、干小麦仁预先浸泡好和干小麦仁混合放入杯中，加水至上下水位线之间。

　　益处：消渴除热，益气宽中，养血安神。常食可滋补壮体、降压、降脂、维持人体正常生理功能。

　　13.黄米豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干黄米1/2杯。
　　做法：将干黄豆预先浸泡好和干黄米混合放入杯中，加水至上下水位线之间益处：补肝肾，健脾胃，疗疮解毒。适用于体弱多病，面生疗疮者食用。具有 安眠功效，主治阳盛阴虚、夜不得眠。

　　14.小米豆浆 注意：小米不能同杏仁同吃，会令人吐泻。
　　做法一：干黄豆1/2杯、干小米1/2杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干小米，混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：健脾和胃，补益虚损，病后体虚，产后气血虚弱者，尤为适宜。

　　做法二：黄豆2/3杯，小米1/3杯，10颗枸杞 作用：是补气养血。

　　15.燕麦小米豆浆
　　用料：干黄豆1/3杯、干燕麦1/3、干小米1/3杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干燕麦、干小米混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：降脂、抗衰老、改善便秘。

　　16.高梁小米豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干高梁米1/3杯、干小米1/3杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干高梁米与小米混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：和胃、健脾、消积止泻，对神经衰弱有保健作用。

　　17.玉米小米豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干玉米碴1/3杯、干小米各1/3杯。 做法：将干黄豆预先浸泡好和干玉米碴、干小米混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：健脾和胃，利水通淋，、益肺宁心。

　　18.玉米小米山药豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干玉米碴1/3杯、干小米各1/3杯，山药一拃长切丁。

　　19.玉米小米南瓜豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干玉米碴1/3杯、干小米各1/3杯，南瓜切丁小半碗。

　　20.大米小米豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干大米1/3杯、干小米1/3杯。
　　做法：将干黄豆预先浸泡好和干大米、干小米混合放入杯中，加水至上下水位线之间益处：补中益气，止泄痢，壮筋骨、补肠胃，利小便，止烦渴，去胃脾中热。对素体亏虚，病后体虚、产后气血虚弱者尤为适宜。

　　21.枸杞小米豆浆
　　用料：干黄豆1/2杯、干小米1/3杯、枸杞10粒。

　　做法：将干黄豆预先浸泡好和干小米、枸杞混合放入杯中，加水至上下水位线之间 益处：滋补肝肾、生精养血、明目安神、滋阴润肺、化痰止咳。适用于肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰酸软等。

　　22.红豆小米豆浆
　　用料：干黄豆1/3杯、干红小豆1/3杯、干小米1/3杯。 做法：将干黄豆、干红小豆预先浸泡好和干小米混合放入杯中，加水至上下水位线之间益处：清热利湿退黄、散血消肿、解毒排脓、通乳、补血。.

　　23.核桃花生豆浆
　　用料：干黄豆1/3杯、干大米1/3杯、花生20粒、核桃仁5瓣。 做法：将干黄豆预先浸泡好和核桃仁、花生、干大米混合放入杯中，加水至上下水位线之间益处：养血健脾、润肺化痰、润肠通便、止血通乳、健脑。适用于营养不良、乳汁缺乏、贫血、便秘、动脉硬化、心血管病等病症。

　　24.黑豆芝麻豆浆
　　用料：干黑豆1/3杯、干糯米1/3杯、黑芝麻1/3杯。 做法：将干黑豆预先浸泡好和干糯米、黑芝麻混合放入杯中，加水至上下水位线之 益处：调中下气、活血、解毒、利尿、明目、滋养肝肾、润燥滑肠。祛风除热、养肝补气，生精养发。适用于肝肾不足、大便结燥。病后虚蠃，须发早白等症。

Answer 2

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
其实什么豆都放点最好，人吃五谷杂粮这样才健康！

Answer 3

一、豆类的分类

1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类．如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。

2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。湿(热)性和平性。

3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。

二、大豆的营养价值

l、大豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸与动物氨基酸相似．总蛋白质含量高于肉类。

2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。

3、含碳水化合物25％一35％。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。

4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D．磷、铁、硒等微量元素。

5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮．具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。

三、大豆的抗营养因素

1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶．胃蛋白酶．糜蛋白酶．由于对消化系统有抑制作用。对人或动物生长产生负面影响。

2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。

3、含有的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收．并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一．

大豆中含有的一些抗营养因素．使其蛋白质的消化吸收率只有65％左右．怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?研究实验表明：将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率可达95％，是一种日常生活中价格低廉．营养丰富的食品。

四、食用豆制品益处多多

我们在起居饮食中．多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶：(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外．还有丰富的维生素c；(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。

五、大豆其制品的保健作用

l、预舫骨质疏松

在骨骼中．钙以无机舳的形式分布存在．足构成人体骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就足钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生索D，-者结合可有效预防并改善骨质疏松。

2、提高机体免疫力：

机体在不同年龄，不同，丰理状态下．对营养的需求也足不同的，要提高机体免瘦力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

3、预防便秘：

便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时问过长．肠道水分被过多吸收所致，长久以往．肠毒素被人体吸收后，足导致肠癌的一个原因．豆制品中含有丰富的B族维生素尤其是维生素B1，不仅加速了肠蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对舫治便秘。肛裂，痔疮．肠癌等有积极的效果。

4、预防心脑血管疾病：

心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂。高血压等。豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低．可减轻体重。强制豆经酶水解后能产生具有抗氧化能力的多肽，对保护血管弹性有一定作用。因而增加豆制品的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。

5、减肥作用

豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半．肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低．所以有利于减肥。

6、延缓更年期：

豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂．对更年期女性延缓衰老．改善更年期症状有明显作用。豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质。含赖氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症。急、慢肾小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用．

随着社会进步以及人民生活水平的提高．人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴．而且也作为防治疾病的重要手段。合理的膳食结构。通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素．是人类提高生存质量．延长生存年限．保持健康状态的有效方法。大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。