Question

食品添加剂的作用

漂白剂 甜味剂的作用

急急急急急!

Answer 1

Answer 2

　　漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，我国仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。

　　根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。主要有以下几种：
　　1、功能性单糖：高果糖浆、结晶果糖、L-糖等；
　　2、功能性低聚糖：异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等；
　　3、多元糖醇：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等；
　　4、糖苷：甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素等；
　　5、二肽类：甜味素（阿斯巴甜）、阿力甜等；
　　6、蛋白质：索马甜、莫奈林、奇异果素等；
　　7、蔗糖衍生物：三氯蔗糖（又叫蔗糖精）等；
　　8、人工合成甜味剂：糖精、甜蜜素、安塞蜜、纽甜（？）等；

Answer 3

都是为了好卖，赚钱。

漂白剂可以使食品的外观漂亮，增白的效果。

甜味剂，可以降低成本，减少糖的使用量。

Answer 4

漂白剂是用来增加食品的外观的作用 例如馒头什么的 食用漂白剂后 看起来很好看 甜味剂是起增加甜味的作用

Answer 5