Question

在食用带鱼时，它身体表面的银白色物质必须洗掉吗？

在食用带鱼时，它身体表面的银白色物质必须洗掉吗？

Answer 1

在食用带鱼时，它身体表面的银白色物质不必洗掉。
覆盖带鱼身体表面一层银白色物质为油脂，这种油脂所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。而有些人吃带鱼时，却将这层油脂刮掉，实在非常可惜。近年来，科学家又发现，该层油脂还含有一种抗癌成份β-硫代鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病及其它癌症

Answer 2

不用他可以防癌症

Answer 3

不用啊，没有关系的。

Answer 4

处理带鱼时，表面的这层银白色物质要不要刮掉，今天总算清楚了

Answer 5

以下均为个人观点：
带鱼表面的是鳞，带鱼是无鳞鱼——并不代表没有鳞片，就像无花果并不是不开花儿一样。
带鱼的这层表面物质只有通过特殊的烹饪方法吃起来才好一点，一般都是刮去的。不过据一些组织的研究成果，带鱼的这层表面物质是可以食用并且具有很高的营养价值，但是一般的红烧和煎炸都是去除表皮的。
个人经验：
红烧后，带鱼的脊骨下有一层暗红的像是鱼肉似的，如果没做好会有腥味儿。如果讲究点吃带鱼有点麻烦，仍的东西也挺多，而且好像没听说过吃带鱼头的。呵呵……