Question

重庆拌卤菜或者凉菜的那个调料是怎么做的呢？就是重庆流行的那种，蘸着吃的那种。

重庆做卤菜凉菜做好后切片然后拌的那个调料，怎么做的啊？能详细点说说吗，肯定多加分表示感谢！！！希望能有人给回答下，最好是重庆能会的人，不要复制粘贴，谢谢了！

Answer 1

酱油、醋、芝麻油、花椒油或者藤椒油、白糖、味精或者鸡精、色拉油姜蒜水、小葱、油辣椒（干辣椒面用热油煎过）、油炸花生米碎、熟芝麻，一般就这些比例适当，要根据自己的口味来调，比如你喜欢甜一点就多一点糖，喜欢酸一点就多点醋，喜欢辣就多点油辣椒，总之喜欢什么味道就偏重什么佐料，但是卤菜就不要放酱油、醋、糖和姜蒜水，因为它本身已经有味道，希望对你有用，有时间不妨自己试着来条一下，多练习练习就会了。

Answer 2

酱油、醋、芝麻油、花椒油或者藤椒油、白糖、味精或者鸡精、色拉油姜蒜水、小葱、油辣椒.油炸花生米碎、熟芝麻，等等 具体还是自己掌握 经验最重要 好吃就行

Answer 3

那个作料叫多哦 就是 家用的作料按一定比例来搭配 全凭感觉的 比如喜欢酸辣的 就多一点醋和辣椒（用油炸过的） 自己多试着搭配几下就能感觉了

Answer 4

干拌辣椒粉，味精，盐，白糖，芝麻

Answer 5

我没有哇。但不会免费给你的。如果技术是这么廉价。也就不会有创新了