Question

水煮鱼怎么做？

请说一下具体的做法
最主要是里面的辣油怎么做出来

Answer 1

前言
盼星星盼月亮，终于盼到三爸（爸爸的远房堂妹）的到来。以前去她家一次，她做的鱼，超超超超超超。。。。好吃。这次因为有事情来我们这里，知道我们喜欢吃她做的鱼，她办事情回来的时候就买回来了鱼和菜，煮了满满的一大盆，都吃完了。下面就来分享一下过程吧！
材料
主料：白鲢一条（五斤左右）、黄瓜两根、莴笋两根、豆芽两斤、血旺一块；
辅料：大葱五根、大蒜两个、老姜两块、泡椒一碟、泡笋子小半碗、香菜七根、泡姜小半碗、花椒一碟
水煮鱼
1
锅里放超多油，比平时炒菜多两三次的油（一次放够）
2
先放入花椒炒出香味再放入泡菜一类的食材和青花椒鱼调料入锅煸炒出香味
3
最后放入老姜和大蒜和干辣椒煸炒出香味
4
底料炒出香味后倒入冷水（满满熬，更香更入味），水要一次加够，中途加水就跌味儿了
5
烧开后放入大葱关小火满满熬煮
6
熬煮十分钟左右放入黄瓜和莴笋
7
大慨五分钟左右放入豆芽煮到五分钟再放入血旺
8
菜菜们都差不多熟了就先放鱼头煮一会，再放鱼骨，最后放鱼片。
9
不停的舀汤汁浇在鱼上面，鱼变色就关火
10
撒上香菜，ok！如果是淋上热油的话，我觉得会更爽！
小贴士
鱼提前两个小时就用超超超多盐入味，鱼汤熬的时候淘鱼，清洗的次数越多越细嫩。

Answer 2

麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把
干辣椒段1大把
盐1小勺
鸡精1小勺
胡椒粉1小勺
淀粉1大勺
蒜瓣5粒切片
姜片10片
葱段6段
料酒50毫升
郫县豆瓣酱1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1个
清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

Answer 3

麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把
干辣椒段1大把
盐1小勺
鸡精1小勺
胡椒粉1小勺
淀粉1大勺
蒜瓣5粒切片
姜片10片
葱段6段
料酒50毫升
郫县豆瓣酱1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1个
清水500毫升

Answer 4

好

Answer 5

用手做