煮鸡蛋时,将煮熟的鸡蛋放入冷水中,为什么特别好剥皮

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路易伟
2009-09-03 · TA获得超过465个赞
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热涨冷缩呗。。,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
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百度网友be39550d69b
2009-09-04 · TA获得超过472个赞
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简单的说:热涨冷缩。利用蛋壳与蛋内部对温度不同的收缩度。

趁热浸入冷水中的好剥,因为蛋白质会凝结,不会附在蛋壳上
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elain0510
2009-09-03 · TA获得超过236个赞
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热涨冷缩,蛋壳和蛋白,蛋黄的热胀冷缩的程度不同,当蛋壳遇见冷水时急速收缩而蛋白和蛋黄还在原有的温度,剥壳时不会产生蛋白在壳的现象,所以特别好剥壳
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271805057
2009-09-03
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在煮的过程中,鸡蛋清受热膨胀,蛋壳不会。放入冷水后,缩小,与蛋壳分离,形成空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉 。
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幻梦之链
2009-09-04 · TA获得超过212个赞
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因为鸡蛋壳遇到冷水后,热涨冷缩,导致蛋清膜与蛋壳中有空隙,所以特别好剥皮
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