Question

糖醋排骨的做法?

越详细越好啊,材料,火侯也都要说一下.

Answer 1

排骨斩块后抄水，配料一般用生姜、八角、醋、糖、盐、酱油、料酒
锅烧热后，排骨煸炒至变色，加上料酒、生姜、八角、酱油炒匀，然后加入开水，烧开后改中火再烧二十分钟，再放盐继续烧二十分钟，这时候排骨基本上熟了，这时再加醋继续烧，如果这时水多的话，可以火开大一点，当汤水低于排骨后，再加糖，收汁，家常排骨就成功了。

Answer 2

材料：排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）。

做法：排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）
按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）
炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。
原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅喽

Answer 3

糖醋排骨材料
排骨300公克，红甜椒100公克，黄甜椒100公克，葱末1大匙，蒜末1大匙，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，水60cc，糖醋酱2大匙，水3大匙，白醋1小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙，葱段1支，姜片3片，太白粉适量
做法1.排骨冲水洗去血水，挤干后加入腌料抓麻后，腌20分钟。
2.地瓜粉加面粉加水成浆；红甜椒、黄甜椒去蒂头去籽，切菱形片，备用。
3.将作法1抓麻后的排骨均匀裹上作法2的粉浆备用。
4.起油锅，油热至180℃，放入作法3的排骨炸至金黄色，捞起沥油备用。
5.作法4的锅中留少许油，爆香葱末、蒜末，加入所有调味料及作法2的红甜椒片、黄甜椒片煮沸。
6.将作法4的排骨倒回作法5锅中拌匀即可。

Answer 4

把排骨剁成一块块的再加点盐和料酒搅拌。将腌好的排骨裹上一层均匀的淀粉,，然后放入烧热的油锅中炸，再捞起来放到一边。锅里放油，放姜沫爆香，然后倒醋,
白糖,
酱油（老抽上色，还要记得醋跟白糖的比例要适合，主要看自己的口味。）等到白糖融化以后,就
倒炸好的排骨,
再不停地翻炒，因为容易沾锅，要收汁，看到锅里面都是油的时候差不多就可以熄火了。

Answer 5

材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
　　做法：
1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水
　　2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等
　　3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。