Question

餐厅说这个是三文鱼。味道很涩并且肉质容易咬烂 腥味大。求问这是什么鱼？

Answer 1

是三文鱼，不会用其他的鱼代替了，因为三文鱼算是生鱼片里成本较底的了。
是在冰箱冻了一段时间了。（颜色暗淡泛白）
然后解冻切片 ，肉的表面都是化出来的水分，腥味就会出来。
刀工就不吐槽了。。
肉质看起来很松散 没弹性。而且还是边角料，不是最好的鱼腹部的肉。
先不说味道吧，不新鲜的刺身 对肠胃和身体就是不好的。
这样的东西他卖多少？

追问

118小盘

Answer 2

是倒是三文鱼，不过看这厨师的刀工和排盘就不敢恭维了，料理讲求就是刀工和摆盘；而且，看鱼片的大小估计是用的边角料，肉的颜色看不知道是否照片的原因，好的三文鱼颜色应该还要鲜红些，但是你说吃起来有腥味的话，肯定鱼已经不新鲜了，新鲜的刺身是不会吃出腥味的。

Answer 3

这可能是虹鳟，肉色有点红，有些地方也称其为三文鱼，应该跟正宗的三文鱼（鲑鱼）相区别，后者的肉色是鲜艳的橙红色。

追问

肉质区别呢？

追答

当然是鲑鱼强于虹鳟咯，价格也不一样的。

Answer 4

三文鱼 不会错的
我非常喜欢的东西，我在厨房工作，这种鱼要切的薄薄的，在盘中放上冰块打上保鲜膜，再把三文鱼薄片放上面去，在放冰箱15分钟拿出来沾辣根吃（辣根用陈醋泻开），这样吃肉质香而不腻一点也不腥的。慢慢咀嚼非常好吃
图片上的是切条地下是蔬菜怎么可能好吃呢，
三文鱼我的最爱啊

Answer 5

冷冻的三文鱼