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葛根味甘，得地土之味，能入脾胃；气味轻清，故能升阳。葛根宣达阳明中土之气，升发胃阳，胃阳鼓动，则脾阴升腾，故能安和脾胃，最利于久病体弱以及老年人服用。临床发现，葛根能降高血压、高血脂、高血糖，最适合于此类病患。有人担心，葛根性偏凉，久服会伤阳，冲入生姜汁或干姜粉同服，即无此弊。
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