热干面里的芝麻酱怎么调又香又鲜
准备材料：热干面挂面300g、胡萝卜1根、小葱适量、黑芝麻酱适量、香油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、辣椒油适量、萝卜脆1小袋、酸脆豆角1小袋、卤牛肉酱适量
制作步骤：
1、水烧开煮面，调小火保持水开状态，可以中途加一次凉水，煮至面条里没有硬芯，约6-8分钟。
2、煮好的面条过一次凉水，用适量橄榄油拌匀，风扇吹凉备用。吹风扇的时候要边吹边挑面，以防粘连。
3、黑芝麻酱和香油以5:3的比例调稀。
4、老抽：生抽：蚝油=2:2:1，调匀。
5、胡萝卜切小丁备用。
6、小葱洗净后用盐水泡十分钟，切葱花。
7、根据个人口味，醋加入适量糖，调匀。
8、吃之前把面在热水中烫一下（不开火），捞出。
9、调入酱油混合物、醋混合物、白胡椒粉（如有黑胡椒粉，按1:1混合）、调稀的黑芝麻酱，萝卜脆，酸脆豆角、辣椒油，撒上葱花。
10、拌匀即可食用。
用料：芝麻200g；冰糖或细砂糖10g；芝麻油或橄榄油40g。
自制香浓芝麻酱的做法
1、先将芝麻冲洗一下控干水份，放入炒锅用中小火炒干后转小火炒熟，晾凉备用
2、芝麻可分两次打磨，将没过刀片大约2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨约30秒左右，然后再放入剩余的芝麻及油和糖，点研磨健开始工作。因油性食材如果一次放入太多可能导致底部食材板结。
3、把打磨好的芝麻酱倒入干净的瓶子，密封冷藏保存。图片上的芝麻酱我没有加油进去，所以比较干，也比较难打，加了油会更顺滑
扩展资料
主要功效：芝麻味甘，性平；
有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；
可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
参考资料来源：百度百科——芝麻酱
