小虾用盐和油泡了一夜头变红了还能吃吗 我来答 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 小虾 一夜 搜索资料 2个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮,真的能提高情商吗? w192222 2016-11-17 · TA获得超过480个赞 知道小有建树答主 回答量:285 采纳率:53% 帮助的人:55.8万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 可以吃。 虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素,也有叫虾青素的),是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后(如虾死亡),颜色即变回原来的橙红色,虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。除加热外,强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性,所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 重要启事发布 2016-11-17 · TA获得超过4643个赞 知道大有可为答主 回答量:1.9万 采纳率:20% 帮助的人:2799万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 可以吃哒,变红是正常的反应啊! 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 其他类似问题 2023-07-04 为什么虾腌完之后变红 2023-06-24 为什么虾腌完之后变红 2021-05-31 虾头变红了还能吃吗 2022-06-03 生虾放一夜变红能吃吗 2022-11-25 虾变红了还能吃吗 2022-06-27 虾变红了还能吃吗? 2023-06-12 虾变红了还能吃吗? 2023-01-19 为什么虾头会变红? 更多类似问题 > 为你推荐: