Question

家常下饭菜有哪些 家常下饭菜的做法是什么

Answer 1

青椒炒蘑菇

【所需食材】

蟹味菇一小包、青椒两个、红椒半个、大葱一根、生姜一小块、红干椒一把、蚝油5克、食盐1克、鸡粉1克、白糖1克、水淀粉少许。

【做法步骤】

1、首先我们处理一下食材，蟹味菇一小包，拆开，切去根部，放入水中，仔细清洗干净，捞出控水。

2、青椒来两个，去除青椒籽，切成宽条，红椒半个，切成宽条，这样配色比较好看。大葱白切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片。抓入一把红干椒。

3、为了生熟均匀，快速烹饪出锅，我们把食材焯一下水。锅内加入清水，开大火烧开，水烧开以后，倒入蘑菇焯水10秒钟，然后再倒入青红椒翻一下，随即捞出控水。

4、下面我们开始烹饪，锅内烧油，倒入葱、姜、红干椒，炒出香味，倒入青红椒和蘑菇大火翻炒，翻炒30秒以后起锅。倒入蚝油5克、食盐1克、鸡粉1克、白糖1克，快速翻炒，化开调料。

5、再勾入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料粘附在食材上，这样更容易入味。开大火，将汤汁收至粘稠，再次拌匀就可以出锅装盘了。

Answer 2

1.鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用

2.冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜

3.倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味

4.捞出备用

5.热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出

6.按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段

7.放豆瓣酱老干妈炒出红油

8.放香菇和少许糖

9.放鸡块炒匀

10.加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧

11.待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火

12.出锅装盘