Question

烘焙的戚风蛋糕老是开裂怎么回事，有什么技巧能解决么

Answer 1

风蛋糕开裂及挺正常，，可以把烤箱温度降低，也可以在蛋糕下面多放一个烤盘来烤，这样子的话，下面受热底，然后就是不要装太满，八分满就好！稍微有一点点开裂，这是很正常的事情，，不用在意这些很正常的事情

Answer 2

戚风老是开裂，可以考虑降低烤温，另外考虑减少装入模具的蛋糕糊的量。开裂要么量太多，要么温太高，沸腾太剧烈导致蛋糕表皮撑破。