大家好！又到了和大家分享的时间，让我们滑动手指，看看今天我给大家带来了什么……
做包子最难的是发面，面发好了就乐成了一泰半啦。下面1分钟教你发面，蒸出松软大包子。
面粉
传统中式面点一样寻常用的都是卵白质含量为9%-12%的中筋面粉，一样寻常市售的无特别分析的面粉，都可以视作中筋面粉。
加水
温水和面，在揉面历程中分次加水。传统中式面点的面要凭据500克面粉加50%左右温水、放1%酵母的比例来，可以参加少量白糖。
酵母
如果用酵母粉发酵，那么肯定要参加泡打粉，用量是酵母粉的一半，如许发的面才会暄腾。
揉面
逐步揉搓，如果面团粘手，往手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
醒发
第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，凭据温度来延伸或收缩。
码放
为了省火，大家都是能一锅放下就只管一锅蒸，不外面点之间隔绝太近大概粘连，可以在大概打仗的地方刷一点油，预防粘连。
醒发
第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等候40分钟。
蒸制
凭据巨细，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，并且关火后不要立即开盖，如许面食轻易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，如许蒸出来的面食最美丽。
今天的文章就到这里了，大家再次动动手指，点点关注。青山不改绿水长流，下次再见！
山东大妈说
刚出炉的大包子热气腾腾，是不是让人感觉特别有食欲！可是外面卖的总担心不卫生，那就自己动手做吧！可是“发面”却让好多新手头疼，今天小编就教大家如何发面！超级简单！
主料
面粉适量
温水适量
方法/步骤
选面粉：
传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。
加水和面：
温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来，可以加入少量白糖。为了面食更香，营养价值更丰富，可加入鸡蛋2枚。
加酵母：
如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会柔软、蓬松。
揉面：
慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就好揉了。
醒发：
第一次醒发，面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1-1.5小时，根据温度来延长或缩短。
第二次醒发：
将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖子等待40分钟。
注意事项
蒸时面点之间距离太近可以在可能接触的地方刷一点油，以防粘连。
蒸时不要多次掀开锅盖，并且关火后不要马上开盖。
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