红烧肉为什么烧不香，高手知道下
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我所知道的红烧肉是需要先煎炸的！
当然是一定要用五花肉，五花肉切块，然后烧热油煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面金黄色，就盛出来滤干油待用
锅里倒油，加糖2勺，小火慢慢炒化，炒成浅褐色，然后放肉块，翻一下让肉充分沾上糖色，再加入料酒，酱油，八角，桂皮，葱，水，大火煮开，再转小火炖，大概1小时吧，中间记得翻锅，汤汁大约还剩2/5，大火收汁，随时翻下锅别糊底，汁收稠以后，酱色充足就炖好了
红烧肉的酱色主要是来自糖色和酱油，记得用老抽
对了，八角一类的料在超市好像现在有红烧肉的料包，很方便的，只注意炒糖，和咸淡就可以了
当然是一定要用五花肉，五花肉切块，然后烧热油煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面金黄色，就盛出来滤干油待用
锅里倒油，加糖2勺，小火慢慢炒化，炒成浅褐色，然后放肉块，翻一下让肉充分沾上糖色，再加入料酒，酱油，八角，桂皮，葱，水，大火煮开，再转小火炖，大概1小时吧，中间记得翻锅，汤汁大约还剩2/5，大火收汁，随时翻下锅别糊底，汁收稠以后，酱色充足就炖好了
红烧肉的酱色主要是来自糖色和酱油，记得用老抽
对了，八角一类的料在超市好像现在有红烧肉的料包，很方便的，只注意炒糖，和咸淡就可以了
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