Question

家庭怎样制作葡萄酒

Answer 1

家族自酿葡萄酒步骤：
1、购买葡萄
酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好

2、清洗葡萄

如果不是对化学农药的忌讳，连葡萄的冲洗也尽量避免。如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。

3、除梗破碎

葡萄破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤找麻烦。

4、加糖

加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。

5、第一次发酵

容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外逸）——减弱（起泡骤减）——静止（发酵完成）。此阶段时间约1个礼拜左右。

6、皮渣与酒液分离

发酵启动（明显的泡泡上升）的5天左右就应该皮渣分离了。丢掉过滤出来的皮渣，保留酒液。初次过滤（皮渣分离）可用干净的布料或丝袜等等（滴滴皆辛苦，过滤不要忘记用力挤压出皮渣里残存的酒液）。
7、第二次发酵

后期的苹果酸－乳酸发酵（不是必须）会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口，容器上方留有10％空间即可。温度合适（20度以上），尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。

8、装瓶陈酿

除渣后期过滤，只需静放一段时间后，用虹吸法滤出上部清澈的酒液满瓶（尽量减少容器内的空气）、密封（隔氧）存放，丢掉底部沉淀。

Answer 2

希望家人们喜欢爱你们

Answer 3

葡萄酒的制作方法

Answer 4

葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月。

Answer 5

每年必做的自制葡萄酒，特别的好喝