为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料？
猪肉忌花椒：猪肉属于性温的肉类，而花椒也属于性温的药材，猪肉与花椒结合在一起，会使得食物的味道更加的温热。火温加上大火，不是一般人能够接受的。此外，猪肉在煮炖过程中加入花椒，还会使得猪肉的肉质变得很差，变得越来越柴，口感变得非常差，失去了肉类本身的质感。
羊肉忌大料：羊肉是性热的食物，体寒的人吃点羊肉，能更好的促进健康、温暖身体。常见的大料包括八角、茴香等，这些都属于性温、性热的药材，对理气散寒、止痛非常好，能够很好的去除凉性。当羊肉与大料搭配的时候，往往会有火攻上焦的情况，对健康大大不利。
扩展资料：
中央国家机关烹饪协会副秘书长侯玉瑞告诉《生命时报》记者，“猪不椒，羊不料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。
羊肉能不能放大料要根据烹调方法定，比如清炖羊肉时最好不加，否则大料的气味不仅会压住羊肉清香，还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全可以加，能为菜肴增香。
参考资料：
饮食能调节身体、促进健康，这样的饮食，不是随意的，而是要根据食物与食用者之间的关系，有些时候，还要结合食物与食物之间的联系，是否存在相克的情况。生活中，我们会听到这个说法：猪肉忌花椒、羊肉忌大料。通俗的理解，制作猪肉的时候，不要加入花椒;制作羊肉的时候，不要加入大料。
当然了，很多人会不理解这句话，在做猪肉的时候，依然会放花椒;做羊肉的时候，依然会放大料。这样的做法到底好不好呢?一起来看看吧。
更多的时候，猪肉忌花椒、羊肉忌大料是指炖猪肉、炖羊肉，特别是天津厨师，对于这样的配料使用更加的讲究。
猪肉忌花椒
我们知道猪肉属于性温的肉类，吃猪肉对身体好，而花椒也属于性温的药材，猪肉与花椒结合在一起，会使得食物的味道更加的温热。
火温加上大火，似乎不是一般人能够接受的。更不用说，猪肉在煮炖过程中加入花椒，还会使得猪肉的肉质变得很差，变得越来越柴，口感变得非常差，失去了肉类本身的质感。
这样的种种情况，让更多的人在制作肉类的时候，放弃加入花椒，生怕出现不太好的情况。
羊肉忌大料
煮羊肉汤喝是很多人都会做的事情，通过喝羊肉汤，能够更好的吸收羊肉的营养，促进保健。
羊肉本身也是性热的食物，体寒的人吃点羊肉，能更好的促进健康、温暖身体。常见的大料包括八角、茴香等，这些都属于性温、性热的药材，对理气散寒、止痛非常好，能够很好的去除凉性。
当羊肉与大料搭配的时候，往往会有火攻上焦的情况，对健康大大不利。
更不用说，加入大料还会影响到羊肉本身的颜色，就卖相来说，羊肉会变得更加黑暗，卖相变差了，可能也会影响到你的食欲。
由此可见，猪肉忌花椒、羊肉忌大料还是有几分道理的，根据食材的性质进行处理、制作对获得营养是非常好的。
如何科学饮食？
而就饮食来说，小编建议大家采用更加科学、合理的搭配方式。温性、凉性的食材搭配起来，能够更好的促进调节，对避免脏腑器官受到刺激都是非常好的。饮食时只要做到“三多一少” 想要生病都很难
同时，要记住一些相克的食物，避免吃错了，造成不小的麻烦，健康的身体得不到，反而出现较大的问题，那无疑太糟糕了。
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羊肉补阳且自带膻味，大料本身就是提升去腥提味，二者味道相冲
猪肉忌花椒：猪肉属于性温的肉类，而花椒也属于性温的药材，猪肉与花椒结合在一起，会使得食物的味道更加的温热。火温加上大火，不是一般人能够接受的。此外，猪肉在煮炖过程中加入花椒，还会使得猪肉的肉质变得很差，变得越来越柴，口感变得非常差，失去了肉类本身的质感。
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羊肉忌大料：羊肉是性热的食物，体寒的人吃点羊肉，能更好的促进健康、温暖身体。常见的大料包括八角、茴香等，这些都属于性温、性热的药材，对理气散寒、止痛非常好，能够很好的去除凉性。当羊肉与大料搭配的时候，往往会有火攻上焦的情况，对健康大大不利。
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扩展资料：
中央国家机关烹饪协会副秘书长侯玉瑞告诉《生命时报》记者，“猪不椒，羊不料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。
羊肉能不能放大料要根据烹调方法定，比如清炖羊肉时最好不加，否则大料的气味不仅会压住羊肉清香，还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全可以加，能为菜肴增香。
参考资料：
/health.people.com.cn/n1/2019/0319/c14739-30983171.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民健康网——“猪不椒,羊不料”不太对
/baike.baidu.com/item/%E7%8C%AA%E8%82%89/486463?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科——猪肉
/baike.baidu.com/item/%E7%BE%8A%E8%82%89/809492"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科——羊肉
花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。
除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉能不能放大料要根据烹调方法定。
比如清炖羊肉时最好不加，否则大料的气味不仅会压住羊肉清香，还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全可以加，能为菜肴增香。
