Question

红烧肉，怎样做出香烂软糯，肥而不腻的红烧肉有窍门哦

Answer 1

材料：五花肉500克，冰糖末约15克，姜3－5片，葱3段，八角2个，桂皮1截，生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，盐适量
（做的时侯，我还另外加放了4个红辣椒，帮助去除肉的膻味，这是家人喜好而矣，不是有特别偏爱的话就不要放了，没有辣椒的红烧肉更正宗）

步骤：
1.上好的五花肉切成如图所示的方块形状，放进冷水锅中，大火煮开至出浮沫。
2.将五花肉捞出，用温水洗净浮沫沥干水份备用。
3.锅中放少许底油，下五花肉煸炒至出油且表面微微有些金黄。下葱姜，八角，桂皮煸香。再加入碾碎的冰糖末。
4.炒至糖化后，加入红烧酱油，继续炒3－5分钟，让肉块上色均匀。
5.加开水，水量要没过肉面，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮约50－60分钟左右。（中途可以适当翻翻锅！另外说一声，红烧肉烧熟十几分钟二十几分钟就足矣，这时侯确实就可以开吃。但是，只有细火慢烹，用足火侯的红烧肉口感才会软糯香甜，肥而不腻，所以，这一个小时要不要用，你自己权衡，不抬杠谢谢。）
6.最后开盖，转大火收干汁，让浓郁的汤汁包裹住每块红烧肉上即可。

Answer 2

先开水去腥，捞出后，锅烧辣，加油姜蒜等做料，放入肉块，煎至6-7分熟，加水刚刚淹没肉块多一点，加大葱，桂叶等大料，放冰糖（关键）可多点，料酒老抽，大火烧开3分钟，转小火慢炖15分钟，期间注意水分是否烧干，干了就加开水，没有就等15起锅，然后放葱花添香……