玉米营养价值

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玉米的营养成分比较全面,蛋白质8.5%,脂肪4.3%,糖73.2%,钙0.022%,磷0.21%,铁0.0016%,胡萝卜素,维生素B1,B2,烟酸,谷甾醇,卵磷脂,维生素E,赖氨酸等玉米是世界上最重要的食物之一。如今,世界上约有三分之一的人口以玉米为主食。玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米、小米,热量高于面粉、大米、高粱。但缺点是粒度大,口感差,生活水平低的地区粘度低。玉米是一种重要的食物。在城市和发达地区,玉米是调节口味不可或缺的食物。随着玉米加工业的发展,玉米的食用品质不断提高;新型玉米食品,如玉米片、玉米粉、玉米渣、专用玉米粉、速溶玉米等。,产生,并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可以加工成玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等。
小夏聊生活
高能答主

2020-11-11 · 专注于分享生活知识,热爱生活
小夏聊生活
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1、保护视力
玉米中含有黄酮类物质,对视网膜黄斑有好处,所以吃玉米对眼睛比较好,尤其适合上班族人群。
2、可以预防癌症
玉米中的硒和镁可以预防癌症。当硒与维生素E结合时,可预防超过10种癌症,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。

3、刺激大脑细胞,有助于补脑
玉米里的某种物质,刺激大脑细胞,增强大脑的力量,对记忆和新陈代谢大有好处,因为玉米可以调节神经系统,所以经常吃玉米有益健康。
4、玉米可以降压降脂
玉米富含钙,玉米可以起到降低血压、促进细胞分裂、降低血清胆固醇、防止胆固醇在血管壁中沉积的作用。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有一定的预防和治疗作用。
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tianxiao287
2018-04-19 · 超过27用户采纳过TA的回答
知道答主
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玉米营养价值
1、玉米的维生素含量非常高。里面含有的物质可以帮助我们促进胃肠蠕动、有效的治疗便秘、肠炎等。不会吸收太多的葡萄糖,然后还可以帮助我们降低血脂之类。
2、钙含量接近乳制品。科学检测证实,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。
3、含有大量维生素E。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E,它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢,降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能,并使皮下组织丰润,皮肤细胞富有弹性和光泽,防止皮肤病变。可增强人的体力和耐力,防细胞衰老及脑功能退化,并有抗血管硬化的作用。
4、玉米黄质有助预防老年黄斑性病变。玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。
5、玉米含有丰富的胡萝卜素与烟酸。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。
6、玉米含有亚油酸与谷胱甘肽。亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压,心脑血管病有积极的作用。美国科学家用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中,发现一种亚油酸,它可预防黑色素瘤,乳腺癌、结肠癌,卵巢癌,前列腺癌等,因为这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基,保护DNA(脱氧核糖核酸)免受到损害,能防止细胞突变而诱发癌症,另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。
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广可欣羿婷
2020-02-09 · TA获得超过3.8万个赞
知道大有可为答主
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玉米,玉蜀黍的种子,又名苞米,俗称苞谷。
用玉米磨成的玉米面,又称棒子面,是北方做窝窝头的主要原料。
玉米虽然是粗粮,但其营养价值并不低于细粮大米。除淀粉和钙的含量略低于大米之外,所含蛋白质、脂肪、磷、铁以及B族维生素都高于大米。
玉米其味甘淡,其性平和。《本草纲目》说它有“调中开胃”的功效;《本草推陈》则称“煎服有利尿之功”。但通常作药治病的,并不是玉米,而是玉米须,正式收载于古药书《滇南本草》。
玉米沙拉
原料:玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
调味料:橄榄油、黑胡椒
制作方法:
1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
2.生菜清洗干净,撕成小片。
3.把樱桃西红柿从中间分开,奶酪切丝。
4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。
三色玉米
原料:玉米笋、芦笋、胡萝卜
调味料:黄油、盐
制作方法:
1.胡萝卜洗净切成宽条。
2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟,捞出沥干水分。
3.煎锅中加黄油,将玉米笋煎成金黄色,然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒,加盐调味即可出锅。
玉米排骨汤
原料:玉米、猪肋排
调味料:葱、姜
制作方法:
1.将排骨剁成块状,长短随意。
2.玉米去皮、去丝,切成小段。
3.葱切段,姜切片。
4.砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米,
一同煲制。
5.煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。
培根烤玉米
原料:玉米棒、培根、黄油
调味料:盐、芥末
制作方法:
1.玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分。
2.在玉米棒上均匀涂抹一层芥末,然后裹上两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
3.将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。
玉米煎蛋卷
将干净的玉米粒,与4-5只鸡蛋打成的蛋液混合拌匀,在平锅中倒入少许黄油,将玉米粒和蛋液的混合物缓缓倒入锅内,加如少许莫泽雷勒干酪和紫苏末,煎至熟透即可食用,好吃好看。
炒嫩玉米
有少量油爆炒青葱片刻,放入嫩玉米粒和少许清水,可加洋茴、或紫苏、或小葱、或芹菜调味,再放入1/2杯羊奶干酪,撒上一小撮香菜、小茴香和胡椒,西式吃法,带来新鲜感觉。
豆煮玉米
这是一种印地安吃法。将新鲜的玉米粒和四季豆粒,按3:1的比例混合,加入几匙黄油,倒入清水直至水没过一半的混合物,1/2匙盐和些许胡椒,用小火慢煮,直至水分熬干,盛出即可食用。更地道的印地安吃法是,加入红辣椒调味,别有风味。
怎样食用玉米为好呢?可选用以下吃法:①嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想。②在夏天,可用大米(或小米)、玉米面(掺)加小豆熬粥,每口喝一二碗。其它季节只用玉米面(糁)熬粥即可。煮粥时,一般不宜加碱,但熬玉米粥时,加一小匙纯碱或小苏打,可将结合型维生素B5分离出来,利于人体吸收。③玉米面加大豆粉,按3∶1的比例混合食用。其蛋白质生物价可由60提高到76,这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃,提高营养价值的方法
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匿名用户
2018-04-19
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[玉米的营养价值和功效]

​玉米的营养价值:
1.玉米其脂肪70%是亚油酸,磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,蛋白质含量偏低,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素d和k几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素e较多。
4.可降低人体胆固醇

玉米的功效
1、玉米具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。
2、玉米在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。
3、玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。

玉米的食用效果
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米 ,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线 。
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