Question

最正宗的北京烤鸭在哪里

Answer 1

在全聚德。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。

扩展资料：

季节

吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。

讲究片法

因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。

参考资料来源：百度百科-北京烤鸭

Answer 2

全聚德，找它就行了，别听网上瞎传说鸭肉不给片干净，那东西就是这玩意都不片干净，说这话的人都是没吃过北京烤鸭的白痴说的，鸭架片不下来，师傅不给片的肉是不入味的部分，鸭架可以打包回家做鸭架汤，一般吃这个的外地人多，都不要鸭架师傅也就不提醒了，像吃过几次都知道怎么回事，不知道的都是没吃过或第一次吃的所以别信，师傅片完鸭肉的鸭架直接让师傅打包或让师傅在哪里炖了，鸭架汤很好喝！

Answer 3

北京正宗的烤鸭店非全聚德莫属了，去尝尝吧！

Answer 4

终于到北京吃到正宗的北京烤鸭了，撑死我了~~~

Answer 5

在哪里可以买到全聚德烤鸭