为什么洋葱大蒜炒后不辣,辣椒炒后还是辣

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生生不息之谓易

2018-05-09 · 知道合伙人数码行家
生生不息之谓易
知道合伙人数码行家
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在互联网领域工作多年,对电脑软硬件知识较为了解,能够解决各种电脑问题。现在逸香葡萄酒教育从事网络推广

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你这个问题很有意思,因为同样是辣味,但是辣味物质是不一样的。受热后,有的发生了变化,所以不辣了,不变化的就继续辣。
爱啦本0y
2018-05-09 · 超过20用户采纳过TA的回答
知道答主
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生洋葱是辣味的,这与洋葱的鳞茎中所含的物质有关系。洋葱中含有大量的大蒜素和糖分。其中,大蒜素是辛辣味。所以,我们生吃洋葱,就会尝到辣味。大蒜素有一个特点:遇热会很快分解。所以,洋葱炒熟之后,就不是辣味,而是其中所含糖分呈现的甜味。

洋葱又叫做“葱头”、“圆葱”等等,是一种常见的蔬菜。人类种植和食用洋葱,已经有几千年的历史了。洋葱原产于中亚到西亚地区,20世纪初传入我国。我国的洋葱主产区包括山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。目前,我国是世界上洋葱产量较高的国家之一。
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