Question

西红柿炒鸡蛋，究竟是先炒西红柿还是先炒鸡蛋

Answer 1

Answer 2

西红柿炒鸡蛋这道菜应该大家应该很熟悉，基本上我每次去川菜馆这都是必点的菜，而且我们自己在家里面吃米饭的时候也是经常做一道菜，这道菜听着很简单，其实做起来不是那么简单的。番茄炒鸡蛋味道好，营养丰富，制作方法简单。然而，仍有许多人不知道先炒鸡蛋还是先炒西红柿。那今天就来说说我个人的见解，如有不同希望求同存异。

首先先准备三四个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，然后加入少许的食用盐，然后快速是搅拌均匀，搅拌均匀之后，在锅里边加入食用油，把锅中的油烧至8成热，不过油不要加的太少来，不然会粘锅，然后鸡蛋液倒入锅里边，等到稍微的凝固以后快速的打散，炒到8分熟就行，然后盛出来备用，这个过程一定要快，不然的话鸡蛋也是很容易被炒得特别老的。 

鸡蛋炒好以后先放在一旁备用，然后准备西红柿把西红柿用刀拉开一道十字形口子，用开水烫下，把番茄皮去掉，然后切成小丁，切好以后，在锅里边再加入一些食用油，先把番茄放在锅里边翻炒一下，炒出番茄汁以后，把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，如果想要多汁的话可以加入适量的水，这样就会有汤汁了 。

翻炒均匀以后，最后加入适量的食用盐调味，可以再根据自己的口味加上少许的白糖，就可以出锅了，出锅以后可以再撒上少许的葱花点缀一下，这样番茄炒蛋就制作完成了，如果你也喜欢吃番茄炒蛋的话，赶紧试试吧。

今天的这个番茄炒鸡蛋，这里就完成了，虽然大家都很熟悉这个菜，有的可能也都做过这个菜，但是今天的这个做法，你们可能也做过，不过美食的味道是源自于心情！祝你开心每一天！

Answer 3

先炒蛋的话，不容易粘锅，油有些旺。二者要分开炒然后混合，二者融合的差一些。卖相好一些
而先炒番茄的话，蛋液容易粘锅，油不怎么旺。二者可以一起一前一后的炒，但二者可以融合的好一些。
现在饭店的话，基本上是先炒鸡蛋的，而家里，则各有各有做法。
具体做法：
先鸡蛋：炒鸡蛋，炒番茄，然后混合炒一下，调一下味道，即成。
先番茄：炒番茄，炒得差不多了，淋入鸡蛋，凝固了一些，颠锅几下，调一下味道。即成。

Answer 4

材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

Answer 5

一起炒