Question

想学厨师，不知道选择去当学徒，还是去烹饪学校学？

Answer 1

学厨师，一般情况下是学专业的烹饪学校比较好，但是，如果你当学徒期间遇到的是一个真才实干的师傅，那绝对比在学校有用，学校那种批量派、学院派的教学方法只能说是在基础、标准方面对你有帮助，实际操作还是跟师傅学要来得快。只要你能处好师徒关系(是正儿八经的处好关系，不是表面功夫)，即便这个师傅不会把肚子里的货全盘倒出，仗着你跟他的关系他至少也会教你七成以上。
所以你不用想了，在你所在的城市里，把你们那座城市里公认几家好的饭店、酒店以及农家乐问个遍，问有没有招学徒的，你想学学厨师，如果他们说没有，你就说哪怕打下手的可以，只要那里的师傅是真有能力。后面的就不需要再说了，只是你得知道，这种情况下你是要吃很多苦的。

Answer 2

一：看师傅

“好老师教出好徒弟”，你很想学，但是老师不会教，你能学会吗？

酒店学徒学技术全看师傅的时间、工作与心情，只有这三方面全部统一，你才可能学会一些简单的菜。而且，好厨师不等于好老师，会“教”才是硬道理！酒店里的师傅虽然也有技术好的，但是大部分都是肚里有货倒不出啊！

而厨师学校拥有一套系统化的培训模式，学校除了拥有现代化硬件设备外，还采用劳动部门要求的规范教材，聘请国内外行业认可的大师进行授课，充分保障每位学生成功成才！

二：看时长

酒店以营利为目的，酒店聘请的厨师是服务于客人，不是服务于学徒。由于酒店运营需要，师傅没有更多时间单独教徒弟，这就导致学徒的学习效率非常低。更何况，作为一个打工者，酒店是不会让你闲着，因为你的技术不到位，酒店老板是不会让你上灶的，打杂便是你的主要工作……

而厨师学校的老师就不一样了，他们都经过专业培训，不仅拥有技术，更懂得教育学、心理学。实操大师亲自示范，亲自辅导，教学模块结构清晰、环环紧扣，每一个阶段，都有科学清晰的目标规划，让每一位学生在不同的学习时期都能看到自己的成长与进步。

Answer 3

我建议还是选择后者比较好一点的

一、学得专
在餐饮行业，厨师技艺学得专才能赢得更多机会，专业的地方拥有强大的师资力量与现代化的设施设备，拥有厨师行业精英讲师，教学经验丰富，技术精湛，理念紧跟国际前沿技术，传授每一位学员业内领先的技术，培养专业型人才。
二、设备全
社会上很多酒店因为各种问题并不能给学生们充分的实操机会，导致很多毕业生踏上工作岗位不能马上上手。而专业的地方为学生配备了接近酒店后厨的厨具设备，全天实操练习，老师教过的东西马上实践练习，巩固学习成果，积累实操经验，毕业后能马上上手工作，这也是各大酒店专业的地方学子的原因之一。
三、就业俏
专业的地方学生综合实力强，广受用人单位的好评。而且，学校推荐就业，学校与各大酒店有着良好的合作，各大企业进入校园进行招聘，足不出校学生们就能找到好工作。

Answer 4

在餐厅学习：
餐厅的目的主要是盈利，赚钱，去当学徒别指望会有大把大把的时间给你学习，主要的工作还是洗菜、刷碗、打杂的，学不到什么东西，即使真的学到也需要有个认识的熟人带着，加上自己的努力。再说了，任何一个餐饮企业不会拿自己的品牌和声誉给你做实验的。

在烹饪学校学习：
比较系统同时也非常专业，因为学校的目的就是教学，让学员能够快速掌握技巧，另外烹饪学校有名师手把手教育学生，可以一而再再而三的练习。

Answer 5

1.学校学到的不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类
肯定有人说，学这些基础有什么用，但是当厨师基本功很重要，不能说靠这个能赚钱，但连最基础的都不会，那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢，在学校接触这么多，说不定哪个技能就是你的强项，比别人多些能力可以让你今后发展的更长远，酒店里你不可能接触到这么多。
2、学校学的的理论知识有用（真的有用）：成本核算，原料知识，工艺知识，美术，营养，菜单设计等
不管在哪里，你必须自己愿意学。
成本核算，如果几年后你学艺精湛想创业开店，那必须要了解。营养学，现在生活条件提升，大家不仅关注好吃，还要吃得营养健康，这个领域会有很大发展空间。菜单设计，你在酒店真的很难学到，一旦你升到厨师长级别，菜单设计的重要性就凸显出来，有特殊客人来，你不懂这些就没法开菜单，也不了解食物之间口味不能冲突等等。
对厨师来说，审美看天赋，厉害的是做出的菜是艺术！
3、学校愿意教你的人多，酒店偏少
老师的职责就是教学生知识，而酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师任何问题，只要他知道的他不会不告诉你；酒店师傅，要看你问的东西重要不重要，你和他的关系如何。随便教你些东西，你就觉得挺好，恐怕不是这样，酒店师傅就是教会你一些许多人都会的，能让你帮到他，他的工作可以轻松省力，那些好的配方，厉害的技巧，不见得会全盘教给你。不然教会徒弟，饿死师傅？