Question

能简述一下500种家常炒菜的烹饪方法吗？

Answer 1

Answer 2

简述一下500种家常炒菜的烹饪方法是不现实的，家常菜大致就是先把菜洗好备用，然后准备好葱姜蒜等等配料，锅中放入少许油，把要炒的菜和配料放入锅中即可。这里以鱼香茄子为例，具体的操作如下：

原料：茄子 2条、肉丝少许、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖。

1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

2、大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。把醋，糖, 芡粉放入碗中, 加水备用。

3、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

4、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

注意事项：

1、在调节调料的时候，一定要记得碗中先放糖，这样做出来的食物才可口。

2、在炒菜的过程中一定要注意保护自己，避免被油烫伤或者被油烟呛到。

Answer 3

简述一下500种家常炒菜的烹饪方法是不现实的。家常炒猪肉的做法，都是把调料的香味融入油中，提升油的香味，再把切好的肉丝浇入调料。

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，猪肉一块

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法：

1、将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2、锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3、锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4、喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

注意事项：

1、花椒要用新鲜的花椒，这样的花椒饱含香味，做出的油更香。

2、油一定要加热到冒气，这样才有足够的热量激发出香味。

Answer 4

通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。简介 又名四喜丸子，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，以取其吉祥之意。

材料

去皮半肥瘦猪肉400g，粟粉3汤匙

腌料：鸡蛋1粒，姜汁1汤匙，糖和黄酒1茶匙，生抽和麻油2汤匙，胡椒粉半茶匙

酱汁：姜2片，葱白1支，上汤半杯，黄酒和蚝油1汤匙，头抽和糖适量

勾芡：粟粉加清水

做法

1、猪肉切小块后剁成碎粒状，加入腌料顺时钟搅拌至起胶，再把粟粉加入拌至有黏性，腌1小时。

2、分成等分，搓捏成扎实的肉丸子。放入油锅里炸至金黄捞起沥油(大火烧至油温七成热才下肉丸炸)

3、倒出多余的油，加入姜片和葱白爆香。

4、把狮子头放回锅里，加入酱汁煮沸后用慢火煨至入味收剩少许汁(轻轻反转狮子头以便均匀的上色)

5、勾芡后即可出锅。

Answer 5