Question

茄子怎么做才好吃？

Answer 1

烧烤店的烤茄子是先把整个茄子旋转整体烤软，然后在一面割开铺平，再把蒜蓉和调味料加进去一起烤熟即可。烤茄子怎么做好吃？其实烧茄子加的料可以很多种的，比如加入肉末和鸡蛋、粉丝等，大家可以根据自己的爱好去添加自己喜欢的料在茄子上面，丰富的搭配也让烤茄子更加美味好吃。


——下面给大家分享鲜香美味的烤茄子的详细做法：

备料

主料：壮而直的茄子一个。

辅料：葱、蒜、小米辣、肉末少许、食用油。

调味料：

食用盐、蚝油、生抽、孜然粉、鸡精。


烹饪首先把葱、小米辣清洗干净，切成葱花和辣椒圈，然后蒜去皮拍扁，切成蒜末备用。


新鲜瘦肉带一点点肥肉剁成肉末备用。


热锅倒入适量油，小火下入蒜末和小米辣炒出香味，然后倒入肉末加入适量盐、一勺蚝油、一勺生抽、半勺孜然粉、少许鸡精翻炒入味至即可装出。


烤箱提前200度预热，把茄子清洗干净，擦干水分刷上一层食用油，中间笔直划上一刀，不要划断，只要开一个口就好，口子里面也淋一点油进去，接着放入烤箱上下200度烤20分钟左右。


把烤好的茄子拿出来，顺着划开的口子把茄子平铺开，接着把之前炒好的肉末均匀的铺在茄子肉上面，再把茄子放入烤箱烤5分钟，撒上葱花即可。



一道鲜香美味的烤茄子就做好了。这道美食制作还是很简单的，家里有烤箱又喜欢吃烧烤的朋友，可以自己在家做一下尝尝，用烤箱做的相比外面烤的还是要健康很多，而且自己想加肉末、鸡蛋等都可以，如果家里人多，还可以一次性做三四个，这样吃起来比外面尽兴多了

Answer 2

东坡茄子
原料：猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。
辅料：盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。
做法：
1、先把粉丝放入温水中泡着。
2、蒜切末，生姜切丝。
3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。
5、来回翻个，茄子煎成金黄色。
6、茄子皮一面朝下摆好盘。
7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
9、放入姜丝翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉丝。
14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。
15、再放入一小勺白糖。
16、倒入几滴醋（一小勺的量）。
17、倒入几滴酱油（一小勺的量）。
18、放入切好的蒜末。
19、倒入几滴耗油。
20、加一些清水搅拌均匀。
21、均匀的泼在茄子上。
22、开始放入蒸锅里蒸。
23、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。
24、用盘子扣上，反过来就可以吃啦。
粉丝茄子煲
原料：粉丝、茄子、猪肉末。
辅料：大料，蒜，盐，酱油，白糖。
做法：
1、 粉丝泡软，茄子切丁，锅中倒入少许油，放入大料炸香。
2、下肉末，茄丁，小火煸炒时先加盐，炒至茄丁软烂放酱油、糖。
3、加水，粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可。
绝味茄子
原料：长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个。
调料：大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许。
做法：
1、长茄子用清水洗净。
2、带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3、取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4、加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5、加适量盐进行调味。
6、将芝麻酱充分拌匀。
7、青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8、将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9、调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10、用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11、划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12、用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口、开胃解馋。

Answer 3

茄子很多人都爱吃，可以用它来凉拌、红烧、清炒、甚至还有人用来烤着吃。今天给大家分享茄子的另外一种吃法，看详细视频请点这里
上图是我做的茄子成品展示图，搭配米饭吃，简直太好吃了，做出来比吃肉还香。
1、秋天了！市场上的茄子特别便宜，我们这边的茄子是5毛钱1斤。买俩茄子不到1块钱就可以买得到。
准备2个洗干净的茄子把头掰掉，再全部切成块。茄子切好后先泡水里防止氧化变色。
接下来把茄子处理一下。把茄子从水里捞出来清洗干净沥水装碗里。
然后往里面加入2个鸡蛋，再分次加入面粉搅拌，让茄子都均匀的裹上面糊
一直搅到这种程度就可以了
2、下来下油锅炸。锅里倒入适量的油，等油温五成热的时候，把茄子一个一个放进去炸

Answer 4

茄子好吃的做法：酱烧茄子。其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。
食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、食盐、生抽、水淀粉
制作方法步骤：
1、把茄子清洗干净后，用刀切成长条状，并放入到油锅中先炸一道。（如果你害怕茄子吸油的话，可以先用食盐对茄子进行腌制15分钟，或者把茄子先用干锅将其炒软。）
2、往锅中留少许的底油，然后把准备好的葱、姜、蒜切末后，加入到锅中将其翻炒出香味。并把准备好的茄子，将其放入到锅中，炒至茄子断生。
3、准备一个小碗，往碗中加入酱油一小勺、醋一勺、白糖两勺、食盐半勺，胡椒粉、生抽适量，在加入小半碗的淀粉水，将其搅拌均匀做成料汁。然后把准备好的料汁加入的锅中，大火把茄子翻炒收汁，就可以出锅享用了。

Answer 5

鱼香茄子
茄子，五花肉。
辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。
做法：
1、茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；
2、生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；
3、放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
红烧茄子

原料：茄子。
辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。
做法：
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
蒜泥茄子

原料：茄子。
辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法：
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
肉末烧茄子

原料：茄子，猪肉末。
辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。
做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片，香葱切葱花。
4、锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。
5、补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油；加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
香煎茄盒

原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量。
辅料：