茄子怎么做才好吃？
茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
红烧茄子最好吃！红烧茄子可以按下面的步骤做：
一、将茄子洗净切成滚刀块，放在淡盐水里浸泡五六分钟，捞出沥干水分，将蒜切碎放在一旁待用；
二、锅里放油，当油热的时候将茄子倒入油中炸，大火炸，炸成如图颜色捞出放在一边待用，炸成如图色我炸了差不多七八分钟左右；
三、将锅里的炸茄子的油倒出，只留一点点油，因为茄子已经吸收了很多油，然后加入蒜末炒香，加入适量的生抽，半勺糖和一点点盐，加入半碗水，烧开之后，将茄子倒入，开始炖，让汤汁浸入茄子；
四、炖一会儿(看茄子差不多炖烂了)大火收汁，盛盘开吃！
可以做鱼香茄子，超级好吃！
准备材料
茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量
做法
1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；
2、起锅热油炸茄子片刻盛出；
3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
4、放青红椒和炸好的茄子同炒；
5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。
1. 鱼香茄子
茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、老酒、糖、水淀粉混合成调味汁。锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。倒入已炒过的茄子，翻炒几下。倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。撒入葱花即可出锅。
2. 肉末茄子
茄子切块、肉糜备用。将肉糜放入锅中煸一煸，盛出备用。这时候将豆瓣酱炒炒，让味道出来。放入葱姜蒜，肉糜，煸炒，放入酱油，醋，糖，盐。接着放入茄子。炒几分钟，加入没过茄子的水。煮一会。大火烧开后转小火收汁即可。
3. 油焖茄子
茄子洗干净切块，沥干水分备用。把热锅放油，接着放入拍扁的蒜瓣煸出香味。茄子放入锅中充分煸炒至变色。加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。
茄子只要配大蒜和辣椒，怎么做都好吃。
