Question

炖排骨很腥,怎么能去腥味?

香菇炖的排骨,全部都弄熟了,但是发现很腥,,,没办法吃啊....

这个东西能不能再二次加工下,去腥味~~

具体怎么加工,需要放什么东西,需要多长时间,,详细点额..

谢谢啦~!!

Answer 1

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时使汤味道更鲜美。
炖排骨一般步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

Answer 2

胡椒粉,酒,姜,葱,醋都可以去初腥味一般做鱼用的多的是胡椒粉,酒和醋.我建议你用胡椒粉和酒,不但能去腥解腻,还可以曾加香味.(用白酒就好)

Answer 3

可以放几滴醋，不仅可以去腥味，还可以将排骨中的钙质溶于汤中，增加汤的营养性
或者，可以放点姜蒜和葱花，应该会好一点吧

Answer 4

（炖前先要将排骨氽一下水）先倒油用十三香炝锅，放葱段姜片然后下排骨煸炒加入料酒然后加水放香菇这样做出来的炖排骨就没有腥味了！

Answer 5

一开始炖的时候加料酒和生姜，啤酒黄酒都可以。中途加应该也可以。用不了多久，只要味道好了就行。