胃肠道疾病患者有哪些饮食疗法？
(1)胃、十二指肠溃疡的饮食疗法
胃及十二指肠溃疡病患者，其溃疡病灶每时每刻都受到胃液和食糜的刺激，疾病的发展和愈合与饮食有非常密切的关系。因此，饮食疗法在胃、十二指肠溃疡的治疗中占有相当重要的地位。
①避免刺激性饮食。刺激性较强的食物，可促使溃疡活动，刺激溃疡面而引起出血，对创面愈合极为不利。因此，诸如浓肉汤、香料、烈性酒、浓茶、浓咖啡及过于甜、酸、咸、辣的食物应忌食；坚硬或含纤维素过多、粗糙而不易消化的食物，如玉米、韭菜、芹菜、竹笋等；或容易产气的食物，如红薯、干豆、生葱等也不宜食用。
②膳食应富有营养。膳食中应给予充足的蛋白质、碳水化物和维生素A、B、C等。因这些营养素具有帮助修复损伤组织和促进溃疡愈合的作用。
③膳食应对中和胃酸有利。牛奶、豆浆、乳酪等宜常吃，因这些食品不但可以中和胃酸，而且有利于止血。主食宜多用发面制品。因发面食品呈碱性，既可中和胃酸，又可保护和促进病灶愈合。但有少数人吃面食后反觉腹部灼热，病灶疼痛加剧，这是因为胃粘膜对碱性刺激敏感所致，应改以米食为主。
④溃疡出血的饮食。若病灶出血量少，应立即采用流汁饮食，如牛奶(冰镇者更佳)、豆浆、米汤、藕粉等。但不宜加糖过多，以免引起胃酸分泌增加。待出血停止，病情稳定后，可改用稀粥、蒸蛋羹及少量苏打饼干、蛋糕等。若病灶大量出血，则需禁食，待出血停止24小时后方可给予流汁饮食。
⑤饮食宜忌。烹调不宜用油煎、炸、爆炒、醋馏和冷拌等，以免对溃疡病灶造成刺激。用餐应掌握少量多餐的原则，每日4～5餐为宜，定时用膳，避免过饥过饱。为使夜间能够安睡，可在睡前少吃些温热的牛奶、豆浆、蒸鸡蛋、细挂面等。
⑥简易食疗。鸡蛋1～2只，95%酒精500毫升。将鸡蛋、酒精放在锅内点燃，待鸡蛋的水分蒸发，成为粉末状时(若不成粉末状，可焙干)，研细，每日分4次服完，3日为1疗程，服2～3个疗程可望治愈；牛奶250克煮沸，调入蜂蜜50克，白芨粉6克，顿服，每日1次，可止痛止血；猪肚1个洗净，装入切成片的鲜姜250克，扎好，放砂锅内用文火煨熟后，去姜，猪肚切成丝，拌酱油吃，汤亦同饮。每个猪肚分3日吃完，连续吃10个，治胃溃疡疗效较好。
(2)慢性腹泻的饮食疗法
慢性腹泻是一种症状，其原因多而繁杂，但大多数是由急性腹泻发展而来。饮食治疗的目的在于补充营养及减少肠道刺激。
①饮食宜“三高”、“两少”。“三高”即高热量、高蛋白、高维生素。饮食“三高”的目的，是为了补充因长期腹泻所致的营养消耗。高热量主要由碳水化物补充；高蛋白主要由含优质蛋白丰富的鱼、奶、瘦肉、蛋和各种豆制品补充；高维生素则由香蕉、苹果等水果和绿叶蔬菜中补充。“两少”即少油腻、少渣滓。“两少”对处于病变中的胃肠功能恢复有利。
②食品应易消化且具收敛作用。腹泻期间，胃肠道消化吸收功能减弱，所有食物均应做软食之，而且还应吃一些具有收敛作用的煮苹果等食品。
③及时补充淡盐水。严重的慢性腹泻病人常有脱水现象，应及时给予淡盐水，以补充水盐丢失。
④饮食注意事项。慢性腹泻病人应避免食用刺激性较大和易产气的食物，如辛辣调味品、酒及红薯、干豆、韭菜、生萝卜等。因这些食物可刺激胃肠道使腹泻加剧。
⑤简易食疗。将面粉入锅内用小火反复翻炒至焦黄，晾凉后装入密闭容器中，食用时取出适量用开水调匀成稠糊状即可。经常食用，有助于慢性腹泻康复；山药50克研碎过筛，加水适量煮2～3分钟至沸，入鸡蛋黄2只。每日空腹食3次，治久泻肠滑不固。
(3)便秘的饮食疗法
便秘是指排便间隔时间太长，每次排便量少且干硬困难。这种症状多数由肠功能紊乱引起，也有一些是严重疾病所致。便秘的饮食治疗，以促进肠蠕动、加速粪便排出为原则。
①多吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果可提供大量维生素、水分和有机酸，能促进肠蠕动，从而加速排便。但有痉挛性便秘者，则应减少粗纤维食物及易产气食物的摄入。
②多补充水分。饮料和水可使粪便变软，有利于排出。特别是早晨空腹饮300～400毫升温开水或淡盐水，对缓解症状更为有利。但心、肾功能不好的患者，则不宜多饮。
③适当增加烹调油。炒菜时，可适当增加些烹调油。因脂肪可以润肠，脂肪酸可促进肠蠕动，有利于排便通畅。
④饮食禁忌。烈性酒、浓茶、辣椒和咖啡等刺激性食物应尽量避免食用，因这些食物可促使粪便干燥。
⑤养成定时排便的习惯。每日或隔日1次定时排便，可减少粪便在肠腔停留的时间，避免粪便发生硬结。
⑥简易食疗。习惯性便秘者可用牛奶250克，蜂蜜150克，葱汁少许，共煮熟后早晨空腹服用；核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣细。每日早、晚各服1匙，温开水送下。长年便秘者连续服用有效。
(4)痢疾的饮食疗法
痢疾是夏秋季常见的一种肠道传染病，多由食入不洁食物引起。该病除药物治疗外，合理的饮食有助于疾病的康复。
①急性发作期的患者腹痛、腹泻明显，常伴有发热。此时应进食清淡而富于营养、易于消化且含脂肪少的流体饮食。如浓米汤、稀面汤、豆腐脑、藕粉、果汁等，可选配食用。每餐1小碗，约250～300毫升，每日可给6餐。但牛奶、豆浆及过甜的流汁不可饮用，因其可引起腹胀，加重病情。
②随着病情逐渐好转，大便次数减少，可食用细软、易消化、少渣、少油的半流体饮食，如粥、面条、面片、烧豆腐、蒸蛋羹、软烧鱼、饼干等。每日可进食5～6餐，每餐主食不宜超过100克。同时进食果汁、西红柿汤等饮料，使尿量每日在1000毫升以上，以利毒素排泄。
③在大便次数恢复正常后，仍需进半流体食物2～3日，如鸡蛋面条、馄饨、汆小肉丸及鱼丸等。待身体康复后，最好在1周内仍吃少渣软饭，如炒鸡蛋、炒肉丝、红烧鱼、碎菜等。忌食多油食品及含粗纤维多的蔬菜。
④简易食疗。马齿觅500克洗净，捣烂后用纱布挤取汁，下粳米100克煮粥，空腹食用；大蒜1头，去皮切细末，用白糖20克拌匀，每日早晚各服1次，饭前吞服，连用7～10天。另据报道，每日分次生吃大蒜6克，连吃10天，治疗阿米巴痢疾有效。
