Question

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Answer 1

鲤鱼去腥线方法：怎样去除鲤鱼的腥线？鲤鱼的腥线在哪
　　鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线
　　鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。
　　1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
　　具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
　　2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
　　3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
　　4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。